Innholdsfortegnelse:
Vi kan ikke gå over elven og gjennom skogen lenger, men mange av oss drar fremdeles til bestemors hus på høytid, noen ganger med et fat eller to for å bidra til takkefestbordet. Og det gir et problem som kan påvirke helsen din: Hvordan holde varm mat varm, kald mat kald, og all mat trygg å spise
Forsikre deg om at Thanksgiving-bordet ikke er uvelkomne gjester: mikroorganismene som forårsaker matforgiftning. Mange tror piknik er de eneste måltidene der matforgiftning kan forekomme, men organismer som forårsaker matforgiftning trives når som helst på året ved temperaturer mellom 40 grader F og 140 grader F. Ikke la mat være i den faresonen i mer enn to timer. Pakk kald mat for toting i en isolert kjøler med ispakker. Isolerte gryteretter er ypperlige til transport av varme retter. Du kan også pakke tett dekket varm mat i lag med aviser eller håndklær og transportere dem i isolerte transportører. Fyll hull rundt matbeholderne med sammenkrøllet avis eller håndklær for å forhindre skifting og søl.
Sannsynligvis det beste du kan gjøre når du smaker varm mat, for eksempel søtpoteter eller grønn bønnegryte, er å tilberede dem dagen før og la dem avkjøles til romtemperatur. Pakk inn eller dekk dem tett, og kjøles deretter over natten. Neste dag kan du pakke dem tett i kjøleren med is eller ispakker og bare gjenoppvarme dem når du ankommer destinasjonen.
Nå er sideretter en ting å transportere. De er små og ganske enkle å administrere. Men hva hvis planen din er å bøte kalkunen til høsttakkefesten ved et annet bord enn ditt? Hvis det er rundt blokka eller over byen, kan du bare dekke den tett med folie og ta den som den er. Hvis det er to eller flere timer unna, krever det en helt annen tilnærming. (Selv om destinasjonen er mindre enn to timer unna, kan bilproblemer eller andre forsinkelser føre deg inn i faresonen for matsikkerhet, så ikke risikere det.) Sikkerhet krever at du planlegger og lager en dag i forveien.
Tips for å reise kalkuner
- Stek kalkunen i en ovn satt til 325 grader F og ikke lavere.
- Sjekk at kalkunlåret er 180 grader intern temperatur, at brystet er 170 grader F, og at saftene løper klar.
- La fuglen hvile i 20 minutter før du tar ut fyllingen og skærer den ut.
- Fjern fyllingen og la den avkjøle til romtemperatur.
- Skjær alt kjøttet fra fuglen helt; del kalkunkjøttet i små beholdere eller tett forseglede pakker for å fremskynde både kjøling og oppvarming.
- Avkjøl fyllingen og kalkunen umiddelbart. (Eller du kan fryse den hvis du lager mat flere dager i forveien. Selv om du kjøpte kalkunen din frossen, er det trygt å fryse på nytt etter at det er tilberedt.)
- Når du reiser, pakker du kalkunen og fyller den i en isolert kjøler med is eller frosne gelpakker. Når du kommer til bestemmelsesstedet, må du koke kalkunen igjen og stappe den i en ovn på 325 grader F eller i en mikrobølgeovn til hver når en indre temperatur på 165 grader F.
Hva du ikke skal gjøre
- Kok ALDRI delvis en kalkun hjemme, og prøv deretter å tilberede den senere.
- Sett ALDRI en kalkun i ovnen på en lav temperatur natten før du må forlate og tro at du kan bære den, fullkokt, til reisemålet. Det må stekes ved en temperatur på 325 grader F.
