Kalvekjøtt scaloppine med marsala skillet | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kopp fersk sopp (for eksempel crimini, porcini, morel, shiitake eller knapp), kvart, halvert eller skivet
• 2 grønne løk, skiver (1/4 kopp)
• 4 ts smør eller margarin
• 8 gram kalvekjøtt ben rund rund biff eller kalvekjøtt mørbrad biff eller 2 middels hudløs, benfri kyllingbryst halvdeler (omtrent 8 gram totalt)
• Ts salt
• Eas ts svart pepper
• ⅓ kopp tørr Marsala eller tørr sherry
• ¼ kopp kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 ss fersk persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok sopp og grønn løk i en teskje av smøret i 4 til 5 minutter eller til de er møre i en 12-tommers skillet. Fjern fra skillet og reserver drippinger. Sette til side.

• Steg 2

  I mellomtiden kutt kalvekjøtt i 2 serveringsstørrelser. Plasser hvert stykke kalvekjøtt eller kylling mellom to ark plastfolie. Arbeid fra senter til kanter, pund lett med den flate siden av en kjøttkjerne til omtrent 1/8-tommers tykkelse. Fjern plastfolie.

• Trinn 3

  Dryss kalvekjøtt med salt og pepper. I den samme stekepannen koker kalvekjøtt i de resterende 2 ts smør over middels høy varme ca. 2 minutter, eller til det er gjennomstekt, snu en gang. Overfør til middagstallerkener. Holde varm.

• Trinn 4

  Legg Marsala og buljong til drippings i skillet. Kok opp. Kok forsiktig, avdekket, omtrent 1 minutt, skrap opp eventuelle brunede biter. Returner soppblandingen til skillet; tilsett persille. Varm gjennom. For å servere, skje soppblandingen over kjøtt. Utfører 2 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 283 kalorier, (6 g mettet fett, 112 mg kolesterol, 364 mg natrium, 6 g karbohydrater, 1 g fiber, 27 g protein).