Kalvekjøttstuing med kringlepålegg | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo benfritt kalvekjøtt
• ½ kopp altmel
• ½ ts salt
• ¼ ts pepper
• 2 ss matolje
• 4 kopper sopp, kvart
• 4 mellomstore purre, tynt skiver (2 kopper)
• 3 mellomstore gulrøtter, forspent skive 1/2 tommer tykke (1-1 / 4 kopper)
• 1 ½ kopp kyllingbuljong
• 1 kopp tørr hvitvin
• 3 fedd hvitløk, hakket
• ¾ ts tørket timian, knust
• ½ ts tørket rosmarin, knust
• ¼ ts finstrimlet sitronskall
• 2 eggeplommer
• ½ kopp piskekrem
• 1 9 unse pakke frosne artisjokkhjerter, tint og skåret opp
• Rich Pastry (se oppskrift nedenfor)
• 1 banket egg

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær kjøtt i 3/4-tommers terninger. I en plastpose kombiner du 1/2 kopp mel, salt og pepper. Tilsett kjøttterninger i melblandingen, noen få om gangen, og rist til belegg. I et nederlandsk ovn brunt kjøtt, halvparten av gangen, i varm olje. Tilsett mer olje, om nødvendig for å brune andre halvdel av kjøttet. Sett alt kjøtt i panne.

• Steg 2

  Rør inn sopp, purre, gulrøtter, buljong, vin, hvitløk, timian, rosmarin og sitronskall. Kok opp. Reduser varmen, la det småkoke, tildekke, ca 40 minutter eller til kjøttet er mørt, rør av og til.

• Trinn 3

  Pisk sammen eggeplommer og fløte. Rør rundt 1 kopp av den varme blandingen i eggeplomme-blandingen. Gå tilbake til varm blanding under omrøring for å kombinere. Rør inn artisjokker. Fjern varm blanding fra varmen. Smak til etter smak.

• Trinn 4

  I mellomtiden må du forberede, rulle ut og skjære rik konditor. Del kjøttblandingen mellom seks 14- eller 16-ounce retter eller små gryteretter. Plasser kringle over hver gryte. Brett under ekstra kringle og fløyte til kanten av fatet. Pensle kringle med banket egg. Lag dekorative spalter eller utskjæringer i kringle for at dampen skal slippe ut. Tilsett konditorutskåringer laget av matretter, og pensle med egg.

• Trinn 5

  Overfør retter til en eller to bakeplater. Stekes i en ovn på 450 grader F i 10 til 12 minutter, eller til bakverket er gyllent. Gjør 6 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 832 kalorier, (17 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 17 g enumettet fett), 3112 mg kolesterol, 873 mg natrium, 51 g karbohydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 44 g protein.

---

Rik kringle

ingredienser

• 2 kopper altmel
• ½ ts salt
• ½ kopp forkortelse
• ¼ kopp kaldt smør eller margarin
• 1 eggeplomme
• ¼ kopp kaldt vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en miksebolle kan du kombinere altmel og salt. Skjær i forkortelse og kaldt smør eller margarin til blandingen ligner grove smuler. Lag en brønn i sentrum. Pisk sammen eggeplomme og kaldt vann. Legg i melblandingen. Rør ved hjelp av en gaffel til deigen danner en ball. Del deigen i to. Pakk hver ball i klar plastfolie og avkjøl 20 minutter i fryseren eller 1-1 / 2 timer i kjøleskapet før du ruller. Rull hver halvdel til et lett melet overflate til et rektangel omtrent 1/8 til 1/4 tomme tykt; kutt ut tre runder eller ovaler som måler omtrent 3/4 til 1 tomme større enn toppen av individuelle bakervarer.