Vegetabilske flatbrød med geitost | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp olivenolje
• 1 middels gul sommer squash, kvart på langs og skivet
• ½ rødløk, skivet
• 1 liten grønn søt pepper, hakket
• 1 liten rød søt pepper, hakket
• 1 middels gulrot, hakket
• ½ kopp fersk brokkoli-blomster
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 romatomater, hakket
• 12 pimiento-fylte grønne oliven, halvert, pluss 1 ss. væske fra krukke
• 4 6 flatbrød
• 8 gram geitost (chévre), smuldret

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm slaktekylling. I 12-tommers skillet varme du 2 ss oljen over middels høy varme. Tilsett squash, løk, paprika, gulrot, brokkoli og hvitløk. Stek og rør i 3 minutter. Tilsett tomater, oliven og olivenvæske. Stek, avdekket, i 2 minutter mer eller til de er møre.

• Steg 2

  Legg flatbrød på store bakeplater. Pensle begge sider lett med noe av den gjenværende olivenoljen. Kok halvt om gangen, 4 centimeter fra varmen, 1 til 2 minutter på hver side eller til de er lett brunet og ristet.

• Trinn 3

  Fjern en grønnsaksblanding fra skillet og skje på ristede flatbrød ved hjelp av en skje. Topp med ost. Strø over 1/8 ts svart pepper. Kok 4 inches fra varmen i 2 minutter eller til osten mykner. Drypp med resterende olivenolje. Dryss over havsalt og nykvernet pepper. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 611 kalorier, (15 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 20 g enumettet fett), 45 mg kolesterol, 894 mg natrium, 45 g karbohydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 20 g protein.