Vegetabilsk trio salat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 ss fersk basilikum, oregano og / eller persille
• 3 ss balsamicoeddik
• 3 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts salt
• Ts cayennepepper
• 1 kilo små lilla, graffiti og / eller japanske auberginer, kuttet på langs i 1/2-tommers tykke skiver, og / eller thai aubergine, kuttet i halvdel på langs
• 2 middels røde paprikaer, frøet og kuttet i kvart
• 2 middels søte løk (for eksempel Vidalia, Maui eller Walla Walla), kuttet i 1/2-tommers tykke skiver

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen urter, eddik, olje, hvitløk, salt og cayennepepper i en liten bolle. Pensle aubergine, paprika og løk med litt av urteblandingen.

• Steg 2

  Plasser grønnsaker på grillstativet direkte over middels varme, og pass på å legge aubergineskiver og pepperkvister vinkelrett på ledningene til stativet, slik at de ikke faller ned i kullene. Grill i 8 til 12 minutter, eller til grønnsakene er sprøe, snur en gang og pensler noen ganger med urteblanding. Fjern individuelle grønnsaksbiter når de er sprø. Kutt opp søt paprikaen hvis ønskelig. Overfør grønnsaker til et serveringsfat; kaste med gjenværende urteblanding. Server varm eller kjølig til romtemperatur. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 111 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 103 mg natrium, 11 g karbohydrater, 4 g fiber, 2 g protein).