Hvit sjokolade ostekake bombe | bedre hjem og hager

ingredienser

ostekake

• ¾ kopp tung krem
• 12 gram hvit bakesjokolade, finhakket
• 2 ts fersk revet ingefær
• ½ kopp rømme
• 2 8 gram pakker kremost, myknet
• ⅔ kopp sukker
• 3 egg, ved romtemperatur
• 2 ts vanilje
• Klype salt
• 2 gram hvit bakesjokolade, hakket
• 3 ss sjokolade-hasselnøttpålegg
• 2 gram feuilletin eller 1 kopp sprø risblanding eller knust rullet sukker iskremkjegler

Hvit sjokolade Ganache

• ¾ kopp tung krem
• 12 gram hvit bakesjokolade, hakket

Garnityr

• hvit sjokoladestang

Veibeskrivelse

For ostekake:

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør lett en 2-liter rustfri stål eller herdet glassbolle. (Den skal ha en 8-tommers diameter over toppen.)

• Trinn 1

  I en middels kasserolle varm krem ​​til det bare putrer. Slå av varmen; tilsett 12 gram hvit sjokolade og ingefæren. La stå i 3 minutter; rør forsiktig til det er glatt. Visp forsiktig inn rømme.

• Trinn 1

  I en stor bolle slå kremost med en mikser på medium 1 minutt; skrap sider av bollen og slå 30 sekunder mer eller til de er jevn. Tilsett sukker; slå 1 minutt til. Tilsett egg ett om gangen og skrap sider av bollen etter hver tilsetning. Tilsett vanilje og salt; slå 30 sekunder eller til den er jevn. Tilsett hvit sjokoladeblanding; slå til kombinert.

• Trinn 1

  Hell blandingen i forberedt bolle. Sett bollen i en stekepanne og fyll omtrent en fjerdedel av veien opp på sidene av bollen med kokende vann. (Et vannbad hjelper ostekaken å bake jevnt og resulterer i en silkeaktig konsistens.) Løst teltbolle med folie for å forhindre overbønn. Stek omtrent 1 time og 45 minutter eller til ostekaken bare er satt i midten og 175 ° F.

• Trinn 1

  Fjern bollen fra vannbadet. La avkjøle helt i bolle på et trådstativ (ca. 2 timer). Kjøleskap minst 4 timer eller over natten.

For Crust:

• Trinn 1

  Smelt 2 oz i en liten kjele eller dobbel kjele. hvit sjokolade over lavt. Rør inn sjokolade-hasselnøttpålegg og feuilletin. Jevn smuldre blanding over ostekaken; trykk forsiktig. Avkjøl 30 minutter.

• Trinn 1

  Dypp bunnen av bollen i en stor gryte med varmt vann flere sekunder. Trykk langsomt på skorpekantene ved å bruke en gummispatel for å løsne fra bollen. Arbeid deg rundt skorpekanter, dypp bollen i varmt vann etter behov for å løsne ostekaken fra bollen. Vend en liten plate på jordskorpen. Trykk forsiktig ned på den ene siden av platen for å skyve kuppelen opp på den andre siden av bollen. Vend ostekaken og overfør skorpesiden ned på et trådstativ satt i en bakepanne foret med pergamentpapir.

For Ganache:

• Trinn 1

  I en middels kasserolle varm krem ​​til det bare putrer. Slå av varmen; tilsett hvit sjokolade. La stå i 3 minutter, rør deretter forsiktig til den er jevn. Avkjøl til romtemperatur, rør ofte.

• Trinn 1

  Hell halve ganachen over ostekaken i et jevnt lag. Sett ostekaken tilbake i kjøleskap 30 minutter for å sette den. Gjenta med gjenværende ganache, om nødvendig gjenoppvarming til en hellbar konsistens; kjølig ostekake 30 minutter eller opptil 2 dager, dekket løst.

Å bli ferdig:

• Trinn 1

  Overfør ostekaken til serveringsfat. Trekk en grønnsakskreller over hvit sjokoladestang for å lage krøller. Dekk kaketoppen med krøller. Serveres umiddelbart. Gjør 12 porsjoner.

9-tommers springform pan

Et annet alternativ er å bake ostekaken i en 9-tommers springformpanne. Line bunnen av pannen med pergament og pakk utsiden med et 18-tommers stykke folie for å forhindre at vann lekker inn. Stek som anvist og topp med skorpe etter avkjøling. Etter avkjøling, løsne kantene, slipp fjæren og vend ostekaken på et kjølehylle over et pergamentforet stekeplate. Fjern bunnen og pergamentet. Pels med ganache som anvist. Overfør til en serveringsplate og topp med hvite sjokoladekrøller.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 520 kalorier, (22 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 102 mg kolesterol, 172 mg natrium, 44 g karbohydrater, 0 g fiber, 41 g sukker, 7 g protein.