Vill sopp quesadillas | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram fersk shiitake, cremini og / eller østerssopp, skiver
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 1 fersk jalapeño chilipepper, stammet, frøet og hakket *
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ss olivenolje
• 1 romtomat, hakket (valgfritt)
• 1 ts tørket meksikansk oregano eller vanlig oregano, knust
• ¼ ts salt
• 4 8 tommers mel tortillas
• 4 gram queso Oaxaca eller fersk mozzarellaost, strimlet
• Snippet fersk koriander
• Salsa verde (valgfritt)
• Meksikansk crema eller rømme (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Til fylling, kok en sopp, løk, chilipepper og hvitløk i varm olje på middels varme i 8 minutter eller til grønnsakene er møre og væsken har fordampet. Rør inn tomat (hvis du bruker), oregano og salt; varme gjennom.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 200 ° F. Del fyllet mellom tortillaer. Toppfylling med strimlet ost. Brett hver tortilla halvparten over fyllet. Skyll og tørk skillet.

• Trinn 3

  I en ren, tørr stor stekepanne koker du hver quesadilla, en om gangen, over middels høy varme i 3 minutter, eller til tortillaen er gyldenbrun og osten smelter, snur en gang halvveis i koketiden. Overfør quesadillas til en stekeplate og hold den varm i en ovn på 200 ° F. Skjær quesadillas i kiler. Dryss over koriander. Server om ønskelig med salsa verde og meksikansk crema.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 318 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 24 mg kolesterol, 402 mg natrium, 33 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 12 g protein.