Innholdsfortegnelse:
Alle vil være ærefrykt når du viser frem denne jule-loggen til dessert. Du kan bruke disse instruksjonene for å lage vår Silver and Gold Yule Log-oppskrift, men vi har også noen gode tips for å rulle kakevalser og lage marengs sopp som du kan bruke til noenlunde hvilken som helst juleloggoppskrift. Selv om du aldri har laget denne klassiske juledesserten før, kan du takle den med selvtillit - og litt hjelp fra oss - i år!
For mer informasjon om hvordan du lager denne vakre juleloggen (inkludert hvordan du lager en super-delish mandelpralin til fyllingen), må du huske å sjekke ut hele oppskriften på vår sølv- og gulljullogg.
Hvordan lage kaken
Ikke la deg skremme av kakevalsen i midten av denne juleloggen - den er mye enklere enn du tror. Vi leder deg gjennom hvordan du lager den, inkludert noen tips for å rulle kaken din uten sprekker eller rive.
Trinn en: Start med å forvarme ovnen til 37 ° C. Smør en 15x10-tommers bakepanne, linje den med pergamentpapir, smør deretter papiret.
Trinn to: I en stor miksebolle slå 4 store egg (ved romtemperatur), 1/3 kopp sukker, og ½ ts vanilje med en mikser på høye 7 til 9 minutter, eller til de er lette, myke og tredoblet i volum.
Trinn tre: I en liten bolle visp sammen 1 kopp mandelmel, ½ kopp altmel og ¼ ts bakepulver. Brett halvparten av melblandingen forsiktig inn i eggeblandingen, gjenta deretter med den resterende melblandingen. Fordel røren jevnt i den forberedte pannen.
Trinn fire: Stek 12 minutter eller til kaken er satt og lys gylden. Bruk en liten kniv for å løsne kantene på kaken.
Trinn fem : Legg et kjøkkenhåndkle på en flat arbeidsflate og støv det sjenerøst med sukker. Vend raskt den fortsatt varme kaken på håndkleet. (En varm kake er best for å lage kaken til å rulle fordi den fremdeles er bøyelig nok til å rulle uten å sprekke, og å bruke et kjøkkenhåndkle vil holde kaken fra å feste seg.) Skrell pergamentpapiret av kaken, rull deretter den varme kaken og håndkleet. til en loggform som starter ved en kort ende. La den rullede kaken avkjøles helt på et trådstativ.
- Lær hvordan du lager en kakevals!
Hvordan lage frosting
Yule logger betyr ekstra frosting! Som de fleste kaker, vil tømmerstokken din bli dekket med frosting på utsiden, men den vil også ha mer søt frosting mellom hvert lag på innsiden. Slik lager du den sveitsiske smørkremen som dekker og fyller vår Silver and Gold Yule Log:
Trinn én: I en stor varmesikker bolle visp sammen 2/3 kopp eggehviter (5 egg, ved romtemperatur) med 2 kopper sukker - det skal se tykt og kornete ut, ikke perfekt glatt. Legg bollen over en kasserolle med vann, og vær forsiktig så at bollen ikke berører vannet. Visp 10 minutter eller til blandingen er 160 ° F, sukkeret er helt oppløst og blandingen er jevn. Fjern bollen fra kasserollen.
Trinn to: Pisk eggeblandingen med en mikser på mellomhøye 8 til 12 minutter, eller til det dannes lette, fluffy, blanke og stive topper.
Trinn tre: Overfør ½ kopp marengsen til en kringlepose utstyrt med en ¼-tommers rund spiss (du vil bruke denne til marengs-soppen!); sette til side.
Trinn fire: La bollen med den resterende marengsen sitte i romtemperatur 10 minutter. Pisk deretter inn 1 kilo smør, 2 ss av gangen, på medium 10 minutter eller til blandingen er luftig. Marengsblandingen kan se kosete og rennende ut når du tilsetter smør, men fortsett! Når alt smøret er tilsatt, slå 1 minutt mer eller til frostingen er kremet og blank. Pisk inn 1 ts vanilje og en klype salt.
Trinn fem: Del smørkremen i to. Du vil bruke halvparten til fyllingen og halvparten til å frese utsiden av juleloggen. Hvis du vil, kan du røre mandelpralin til den halvparten du vil bruke til fyllingen (lær hvordan du lager den her!). Hvis du trenger det, kan du slappe av resten av smørkremen opptil 2 dager til du er klar til å frost. Bare sørg for å myke den før du begynner å dekorere juleloggen - la den sitte i romtemperatur i minst 2 timer, og legg deretter bollen over en kasserolle med surrende vann og la den varme i 1 minutt. Pisk med mikseren på medium-høy til den er kremet, så er den klar til bruk.
- Følg tipsene våre for BEST-smørkrem-frosting.
Hvordan lage marengs sopp
Ingen julelogg er komplett uten noen få søte dekorasjoner. Vi lærer deg hvordan du lager bedårende marengs sopp slik at du kan få liv i yule-loggen din. Slik gjør du det:
Trinn én: Forvarm ovnen til 250 ° F. På en bakeplate foret med pergamentpapirrør halve marengsen (fra frosting) i ¾- til 1-tommers hauger til du har omtrent 20 (dette vil være sopphetter). Pipe den resterende marengsen i knebøyestammer som kommer til et punkt, til du har omtrent 20 stilker. Stek 30 minutter. Slå av ovnen, men la marengene stå i kjøleovnen 1 time. Hvis du vil lage marengsen fremover, må du lagre dem i en lufttett beholder ved romtemperatur opp til et døgn, etter å ha la dem avkjøles.
Trinn to: Ved hjelp av en avskjæringskniv eller et trekspyd, pirker du et lite hull i midten av den flate siden av haugene. Dypp stilkspissene i smeltet hvit sjokolade, og sett deretter inn i hullene i haugene for å lage soppen din. For et mer realistisk utseende kan du også male toppen av soppen med spiselig gullglansstøv.
- Prøv disse andre julekakene!
Slik monterer du din julelogg
Nå som du har alle komponentene klare til å gå, er det på tide med den morsomme delen - lage juleloggen din! Slik monterer du den til en billedverdig dessert:
Trinn én: Rull av den avkjølte kaken. Fordel den praline smørkremen i et jevnt lag over kaken. Rull kaken opp igjen i en tømmerstokk, løft enden av håndkleet for å hjelpe deg med rullen.
Trinn to: Klipp av noen centimeter fra enden av rullen i en vinkel for å lage en gren. Overfør den lange delen (loggen) til et serveringsfat. Frost den ene enden av grenen med nok smørkrem til at den fester seg til tømmerstokken; trykk forsiktig på grenen på toppen av tømmerstokken. Frost hele kaken, dra en slikkepott for å skape tekstur. Pynt med marengs sopp og om ønskelig store sølv- og gulldrakter eller dryss.
- Sjekk ut disse supersøte julegodtene.
