Zesty oransje kanelsnurrer | bedre hjem og hager

ingredienser

1 middels potet, skrellet og skåret i kvart
1 pakke aktiv tørrgjær
¼ kopp varmt vann (105 grader F til 115 grader F)
½ kopp kornet sukker
⅓ kopp smør, myknet
1 egg
1 ½ ts salt
5 ¼ - 5, 75 kopper altmel
½ kopp smør, myknet
⅔ kopp granulert sukker
1 ss malt kanel
2 kopper siktet melis
1 ts finstrimlet appelsinskall
1 ss appelsinjuice
½ ts vanilje
1 ss melk
¼ ts mandelekstrakt

Veibeskrivelse

Trinn 1
Kok potet i en liten mengde kokende, lettsaltet vann i 20 til 25 minutter, eller til det er mørt; avløp, forbeholder kokevæske. Mos potet med potetmaser; mål 1/2 kopp (kast den gjenværende poteten). Mål 1 kopp reservert kokevæske (kast gjenværende væske); avkjøl til 120 grader F (ca. 15 minutter).
Trinn 1
Rør gjær i 1/4 kopp varmt vann. La stå i 5 minutter.
Steg 2
I en stor miksebolle kombinerer du potetvann, potetmos, 1/2 kopp kornsukker, 1/3 kopp smør, egg og salt. Rør inn gjærblandingen.
Steg 2
Pisk med en elektrisk mikser på lav til middels hastighet i 30 sekunder. Tilsett 2 kopper mel; slå på høy hastighet i 2 minutter. Rør inn så mye av det resterende melet som du kan bruke en treskje.
Trinn 3
Vend deigen på en melet overflate. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat stiv deig som er jevn og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball.
Trinn 3
Legg deigen i en lett smurt bolle; vri en gang for å smøre overflaten. Dekke; la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (ca. 1-1 / 2 timer).
Trinn 4
Stikk deigen ned. Snu på en lett melet overflate. Dekke; la hvile 10 minutter.
Trinn 4
For 12 jumbo-ruller, smør du lett en 13x9x2-tommers stekepanne eller to 9x1-1 / 2-tommers runde bakepanner; sette til side. (For å lage 24 mindre ruller, se tips, nedenfor.) Rull deigen til et 14x8-tommers rektangel. Fordel 1/2 kopp myknet smør over deigen.
Trinn 5
Kombiner 2/3 kopp kornet sukker og 1 ss kanel; dryss over deigen. Start fra en lang side, rull opp rektangelet til en spiral. Forsegl sømmen og skjær den i 12 like store deler.
Trinn 5
Plasser rundstykker i den eller de forberedte pannen med den kuttede siden ned. Dekk til og la rullene heve på et lunt sted til nesten dobbelt størrelse (ca. 45 minutter).
Trinn 6
Stek ruller i en ovn på 350 grader i 30 til 35 minutter eller til de er gyldne. Avkjøl litt; fjern det fra pannen.
Trinn 6
Til appelsin glasur, rør sammen en kopp pulverisert sukker, appelsinskall, appelsinjuice og vanilje i en liten bolle. Rør inn ekstra appelsinjuice, 1 ts om gangen, til glasuren når dryppende konsistens.
Trinn 7
For mandel glasur, rør sammen den gjenværende 1 dl pulver sukker, melk og mandelekstrakt. Rør inn ekstra melk, 1 ts om gangen, til glasur når den dryssende konsistensen.
Trinn 7
Dryppruller med oransje glasur, deretter med mandel glasur. Server om ønskelig. Lager 12 jumbo ruller eller 24 mindre ruller.
Trinn 8
Ernæringsfakta er for en jumbo-rull.

Test kjøkken tips:

For å lage 24 ruller, del deigen i to etter at du har hevet. Dekke; la hvile 10 minutter. Smør tre 8x1-1 / 2-tommers runde bakepanner lett; sette til side. Rull hver del av deigen til et 12x8-tommers rektangel. Fordel 1/2 kopp myknet smør jevnt over begge porsjoner. Dryss porsjoner jevnt med kanelsukkerblanding. Rull opp; skjær hver del i 12 stykker. Legg ruller, kuttet siden ned, i forberedte panner (åtte i hver panne). Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten det dobbelte (ca. 30 minutter). Stekes i en ovn på 350 grader i 25 til 30 minutter. Forbered oransje glasur og mandel glasur. Drypp over de varme rundene.