10 sesongens råvarer å spise (deilig!) I vinter | bedre hjem og hager

Velg: Rødbeter med bladgrønnsaker festet eller trimmet med rotstammen fremdeles festet. De skal være glatte, ubemerkede og mørke i fargen.

Oppbevares: Ikke vasket i kjøleskapet i opptil to uker.

Kutt: Vask skitt og korn fra rødbeter grundig. Kok opp eller stek rødbeter, og fjern deretter skinnet forsiktig med en kniv. Bruk hansker eller papirhåndklær for å forhindre flekker på hendene, og klar skjærflaten slik at rødbetesaften ikke flekker skjærebrettet eller benkeplaten.

Rødbeter og oransje spinatsalat

Ristede rødbeter, syltede reddiker, knasende pumpernickelkrutonger og friske appelsiner kastet med baby-spinat gir en frisk og velsmakende vintersalat.

2. purre

Velg: Fast, rett purre med dypgrønne topper. Unngå gule, halte eller forslåtte purre.

Oppbevares: Uvaskede purre i kjøleskapet i 1-2 uker, eller frys vaskede, tørkede og skiver purre i fryseren i opptil 6 måneder.

Kutt: For skiver purre, bruk bare de hvite og veldig blekgrønne delene. Fjern rotenden, skiver i lengderetningen og skjær deretter på tvers i halv måner. Fyll en skål med kaldt vann og legg de hakkede purre i vannet og surr kraftig. La skålen sitte uforstyrret i flere minutter, så det sandede sedimentet synker til bunnen. Fjern purre med en slisset skje til tørkepapir.

Fransk løk og purre suppe

Rik, hjertelig buljong; knasende brød; og søtost lager denne skålen med fransk løk og purre suppe ren komfort mat godhet.

3. Brokkoli

Velg: Lysegrønne, kompakte hoder uten gulning eller brunfarging. Stenglene skal være sterke, men ikke treholdige.

Oppbevares: Uvasket brokkoli i kjøleskapet i opptil en uke.

Kutt: Kast brunede eller tresigne deler av stilken. Skjær stilken av hodet. For å bruke stilken, skrell den og skjær den i runder. Skjær hodet i blomster, enten små eller store, avhengig av din preferanse.

Stekt brokkoli

Ristet brokkoli kastet med sitron og parmesan er nøtteaktig, knasende og svært vanedannende. En bit, og du vil aldri dampe den igjen!

4. Gulrøtter

Velg: Fast, lyse og ukrakkede gulrøtter, ideelt med greenene festet for den beste smaken.

Oppbevares: Ikke skalet i kjøleskapet i 2-3 dager eller for lenger oppbevaring, legg trimmede gulrøtter nedsenket i kaldt vann i kjøleskapet i 2-3 uker. Bytt vann hvis det blir skyet.

Kutt: Trim rotenden, og skrell med en grønnsaksskreller eller kniv. Skjær i omganger eller pinner.

Ristede gulrøtter med Miso-smør

Ristede gulrøtter med misosmør er karamelliserte, møre og rike på umami.

Friske, enkle salater

5. Celriac (Selleri rot)

Velg: Fast sellerirot som føles tung for størrelsen, med så få knotter som mulig og ingen myke flekker.

Oppbevares: Ikke vasket i kjøleskapet i opptil en uke.

Klipp: Trimm av endene og eventuelle knotter. Plasser flat ende på skjærebrettet og bruk en skarp kniv for å klippe huden bort i slag nedover. Fjern all hud og flekker. Skiver eller kuben før du steker.

Selleri rot suppe

Fyldig, kremet sellerirotsuppe dryppet med urte olivenolje er den perfekte startpakke til din neste middagsselskap.

6. rosenkål

Velg: Lysegrønne rosenkål som føles tunge for størrelsen. De skal ikke gulnes eller brunes.

Oppbevares: Uvasket i 1-2 uker i kjøleskapet.

Klipp ut: Beskjær enden, og fjern eventuelle ødelagte eller løse blader. Vask under kaldt vann og kok enten intakt, halvert eller strimlet.

Ristede rosenkål, fennikel og purre

Kaste rosenkål, fennikel og purre med olivenolje, cidereddik og krydder; stek til de er karamellisert. Klype krydder og bitt av syre forbedrer smaken til disse favoritt vintergrønnsakene.

7. Butternut Squash

Velg: Squash som er upåvirket, glatt og tung for sin størrelse.

Oppbevares: På et kjølig, tørt og mørkt sted i flere uker.

Skjær: Bruk en skarp kniv for å skjære bort begge ender. Skrell med en grønnsaksskreller eller kniv i kniv nedover. Skjær av pæreenden, kutt i to og øse ut frøene. Skvis squashen på tvers og terning.

Stekt Butternut Squash og Eplesuppe

En glatt og kremet suppe med stekt butternut-squash, epler og krydder blir toppet med ingefærkrem og epleflis for å gi deg komfort som mat.

Butternut Squash og Apple Risotto

Biter av stekt butternut-squash, sauterte epler og salt pancetta prikker denne kremete risottoen for en pinne til ribbe-ene-måltidet eller et elegant første gang.

8. Grønnkål

Velg: Stemme bunker med grønnkål med solide stilker og mørke, ufilmede blader som ikke er gulfarget eller misfarget.

Oppbevar: Pakk uvasket grønnkål i et papirhåndkle og oppbevar i en plastpose i kjøleskapet i opptil en uke.

Kutt: Fjern stilken som løper nedover midten av bladet fordi den er seig, fibrøs og usmakelig. Deretter chiffonader du bladene til salat.

Stekt Butternut Squash og grønnkålssalat

Denne ristede butternut squash og grønnkålssalaten blir kastet med tørkede tyttebær, sprø prosciutto, barbert parmesan og sitronvinaigrette for et tangy, salt, litt søtt og tilfredsstillende bitt.

Grønnkål Caesar Salat med parmesan toasts

Kremet dressing, crunchy grønnkål og sprø parmesan-ristet brød = salat perfeksjon.

9. Sitrus

Velg: Fast sitrusfrukter som føles tunge for størrelsen uten myke flekker eller blåmerker.

Oppbevares: I romtemperatur i tre dager, kjøles deretter i opptil to uker.

Kutt: Skrell og spis segmenter. Eller suverent for en salat (en teknikk som fjerner membranen).

Sitrussalat med gressløk Vinaigrette

Denne livlige sitrussalaten dryppet med gressløk vinaigrette vil lyse enhver vinterdag.

10. Pærer

Velg: Fast, ubemerkede pærer uten myke flekker. Modne pærer vil gi lett trykk, men er ikke myke eller grøtete.

Oppbevares: Ved romtemperatur for å modnes i to til tre dager. Modne pærer kan lagres i kjøleskapet i opptil en uke.

Klipp: Pærer kan nytes med eller uten skinn. For salater, kutt av stammen og skrell pæren. Skjær i to og bruk en liten skje eller melonballer til å øse ut frøene og skrap ut stilken. Legg flat side ned og skjær i halvmåner.