Albondigas de pescado | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram friske eller frosne, hudløse fiskefileter, som bass eller torsk
• 8 gram fersk eller frossen medium reker
• 1 ¼ kopp masa harina
• ⅓ kopp finhakket grønn løk
• 1 fersk jalapeño pepper, stammet, frøet og hakket *
• 6 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts salt
• 1 ss olivenolje
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 28 unse kan tomater uten salt tilsatt terninger, utrevet
• 2 kopper sjømatbestand eller kyllingbuljong
• ¼ kopp skiver syltede jalapeño chilipepper
• ¼ kopp pimiento-fylte grønne oliven, kuttet opp
• 2 ss kapers, drenert
• 1 ts tørket oregano, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• Snippet fersk persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk og reker, hvis frossen. Skrell og devein rekene. Skyll fisk og reker; klapp tørr med papirhåndklær. Skjær fisk i 1-tommers biter. Grovhakk reker. I en foodprosessor kan du kombinere fisk og reker. Dekk til og prosess bare til blandingen danner en pasta. Overfør blandingen til en middels bolle. Rør inn masa harina, grønn løk, den ferske jalapeño, de 6 fedd hvitløksfeddene og 1/4 ts salt. Dekk til og avkjøl i 1 time.

• Steg 2

  Rull kjølt blanding i 30 baller, hver omtrent 1 tomme i diameter. Bruk tommelen til å lage et innrykk i midten av hver ball. Sett baller til side.

• Trinn 3

  I mellomtiden, til saus, i en 12-tommers skillet varme olivenolje over middels høy varme. Tilsett hakket løk og de to fedd hvitløk; stek ca 5 minutter eller til løken er mør. Tilsett tomater, lager eller buljong, syltet jalapeños, grønne oliven, kapers, oregano, 1/4 ts salt og svart pepper. Kok opp; redusere varmen. Simmer, avdekket, i 5 minutter.

• Trinn 4

  Anrett fiskeboller i et enkelt lag i sausen. La det småkoke, tildekket i 10 minutter (ikke løft lokket mens fiskebollene putrer).

• Trinn 5

  Server fiskeboller og saus i grunne boller. Dryss over persille.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 253 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 73 mg kolesterol, 861 mg natrium, 33 g karbohydrater, 6 g fiber, 8 g sukker, 18 g protein.