Aprikos-bourbon fruktkake | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp tørrstekt saltet pistasjnøtter
• 2 ½ kopper altmel
• 1 kopp tørkede aprikoser, kvart
• 1 kopp tørkede fersken, kvart
• ½ kopp bourbon, pluss mer for duskregn
• ½ ts salt
• ½ ts bakepulver
• ½ ts malt ingefær
• ¼ ts natron
• 1 kopp smør, myknet
• 2 dl sukker
• 6 egg
• 1 kopp rømme
• ¼ kopp aprikosnektar
• 2 ts vanilje
• ½ kopp vann
• 1 vaniljebønne, delt på langs
• 1 - 2 kopp frukt, som tørkede aprikoser, skiver kumquats, skiver appelsiner og / eller skiver grapefrukt
• Ferske timian kvist

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør og mel en 10 x 10-tommers firkantet rørpanne eller en 10-tommers riflet rørpanne; sette til side.

• Steg 2

  I en foodprocessor finhakk pistasjnøtter. Overfør til en liten bolle; kaste med 1/4 kopp mel. Legg aprikoser og fersken i foodprosessoren; puls til ertestørrelse. Overfør til en liten bolle; tilsett bourbon. La det trekke i 30 minutter under omrøring til mettet frukt.

• Trinn 3

  I en stor bolle kombiner du 2 1/4 kopper mel, salt, bakepulver, malt ingefær og natron; sette til side.

• Trinn 4

  Pisk smør 30 sekunder med en elektrisk mikser på middels høy. Tilsett gradvis 1 1/2 kopp sukker, juling 8 minutter eller til du er luftig. Tilsett egg, ett om gangen, og slå 1 minutt etter hver. Slå inn rømme, nektar og vanilje med lavt blandebatteri. Tilsett melblanding, slå bare til den er blandet. Rør inn nøtteblandingen og gjennomvåt frukt med bourbon.

• Trinn 5

  Hell røren i forberedt panne. Stek 55 til 60 minutter eller til en tannpirker som er satt i nærheten av midten kommer ut. Avkjøl i panne 10 minutter. Fjern fra pannen. Avkjøl helt.

• Trinn 6

  I mellomtiden, rør sammen en gjenværende 1/2 kopp sukker, vannet og vaniljebønnen i en middels kjele. La det småkoke over medium varme under omrøring for å løse opp sukker; kok 5 minutter eller til blandingen tykner litt. Fjern fra varme; tilsett frukt. La stå i 30 minutter.

• Trinn 7

  Prikk bunnen av kaken; duskregn med ekstra bourbon. Sving høyre side opp. Spe frukt-sirup blanding over kaken; pynt med timian.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 439 kalorier, (10 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 107 mg kolesterol, 266 mg natrium, 56 g karbohydrater, 3 g fiber, 38 g sukker, 7 g protein.