Aprikos-ingefær kyllingmiddag | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo hudløs, benløs kyllingbrysthalvdel (6 middels)
• 3 ss tykk peanøttsmør
• 3 ss aprikosyltetøy
• 1 ½ kopp strimlet kokosnøtt
• ¾ kopp pakket cornflake smuler (eller 2 kopper cornflakes, knust)
• 1 ss karripulver
• 1 ts malt ingefær
• ⅛ - 0, 25 ts malt rød pepper
• 5 kopper varm kokt ris
• ¼ ts malt kanel
• ¾ kopp snippet chutney
• 3 ss appelsinjuice

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær kylling i 1-1 / 2-tommers strimler; legg i en middels bolle. Rør sammen peanøttsmør og syltetøy i en liten kasserolle. Stek på svak varme til de er smeltet. Legg til kylling; kaste til pels.

• Steg 2

  Kokosnøtt, cornflake-smuler, karrypulver, ingefær og malt rød pepper kombinert i en plastpose eller grunt fat. Tilsett kylling, noen få biter om gangen, og rist eller kast for å strø. Legg kylling i en lett smurt 15x10x1-tommers stekepanne. Stekes i en ovn på 400 grader i 8 minutter. Vend kyllingbiter. Stek cirka 8 minutter mer eller til kyllingen er mør og ikke lenger rosa.

• Trinn 3

  Haugen kokt ris i midten av tallerkenen. Dryss over kanel. Anrett kylling rundt ris. Rør sammen chutney og appelsinjuice. Spe i en liten bolle for å dyppe. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 573 kalorier, (9 g mettet fett, 46 mg kolesterol, 242 mg natrium, 86 g karbohydrater, 3 g fiber, 24 g protein.