Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 375ºF. Line en 15x10x1-tommers bakepanne med folie; sette til side. Legg brød i en foodprosessor for fylling. Dekk til og prosess til grove smuler dannes. Overfør til en stor bolle. Drypp med smeltet smør; kaste til pels.
-
Fordel smuler jevnt i den tilberedte bakepannen. Stekes i 6 til 8 minutter eller til de er gyldne, rør en gang. Returner brødsmuler til den store bollen. Plasser et stativ i den folieforede bakepannen og belegg med kokespray; legg pannen til side.
-
Kombiner tørkede aprikoser, persille og timian i foodprosessoren. Dekk til og prosess med av / på pulser til de er finhakket. Rør blandingen i brødsmuler.
-
Kombiner løk og selleri i foodprosessoren. Dekk til og prosess til de er finhakket. I en liten stekepanne koker du løk og selleri i varm olje over middels varme omtrent 5 minutter eller til de er møre. Rør inn buljong; stek i 1 minutt. Tilsett løkblanding, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i brødblandingen under omrøring for å fukte.
-
Trim fett fra kjøtt. Bruk en skarp kniv til å lage et lengderettsnitt ned midten av hver indrefilet, og skjær til, men ikke gjennom, den motsatte siden. Skjær horisontalt i kjøttet, og skiver bort fra midtskjæret. Gjenta på motsatt side. Plasser hver indrefilet mellom to biter av plastfolie. Bruk den flate siden av en kjøttpall, pund lett fra midten til kantene i et 12x8-tommers rektangel.
-
Fordel fylling over kjøtt til innenfor 1 tomme fra kantene. Start fra en kortside, rull hvert rektangel i en spiral. Bind med 100 prosent bomullsstreng. Legg fylte indrefilet, søm sidene ned, på stativet i den folieforede bakepannen. Dryss over ekstra salt og pepper.
-
Stek, avdekket, i 50 til 55 minutter eller til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i fyllingen registrerer 145 ° F, og penslet kjøtt med noen av konservene de siste 5 minuttene steking. Ta ut av ovnen. Dekk kjøtt med folie; la stå i 15 minutter. Fjern streng fra kjøttet. Skive kjøtt; server med de resterende konserver.
Tips
Som epler? Sett inn like store mengder tørkede epler til aprikosene, og eple gelé til aprikoskonserver. Vil du ha mer smak? Tilsett 1/4 kopp bourbon i løken og selleri etter avslutningen og la det småkoke til den er fordampet. Rør 1 ss fullkornsennep og 1/4 ts knust rød paprika i aprikoskervene. Foretrekker du en alternativ stek? Stikk en 4- til 5-kilos utbenet svinekjøtt i steketopp (enkelt lende), banket til et 15x11-tommers rektangel. Stek ved 325 ° F i 1-1 / 2 til 2 timer eller til et øyeblikkelig avlest termometer registrerer 145 ° F, børstes med konserver i løpet av de siste 5 minuttene av steking.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 247 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 77 mg kolesterol, 289 mg natrium, 21 g karbohydrater, 1 g fiber, 13 g sukker, 24 g protein.
