Arroz con pollo | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 3 kilo kylling-frityrkylling, oppskåret
• ¼ ts salt
• ¼ ts pepper
• 2 ss olivenolje eller matolje
• 2 ss tomatpuré
• 1 middels grønn pepper, grovhakket
• 1 middels løk, hakket
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 2 middels tomater, grovhakket
• 1 kopp øl eller kyllingbuljong
• ¾ kopp kyllingbuljong
• ¼ kopp tørr hvitvin
• 1 laurbærblad
• ½ ts salt
• ¼ ts tråd safran (valgfritt)
• 1 kopp ukokt kort- eller langkornet ris
• 8 gram aspargesspyd, kokt sprø mørt og tappet (valgfritt)
• ½ kopp frosne erter, kokte og tappede (valgfritt)
• 1 ss skivet pimiento (valgfritt)
• Ts pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Om ønskelig, hudskylling. Dryss over 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper. I kylling med 12 tommer koker du kylling i varm olje på middels varme i 10 til 15 minutter eller til den blir brun, og blir brun jevn. Rør inn tomatpuré for å farge kyllingen. Fjern kylling.

• Steg 2

  Tilsett grønn pepper, løk og hvitløk i stekepannen og kok ca 5 minutter, eller til grønnsakene er møre. Rør sammen tomater, øl, kyllingbuljong, vin, laurbærblad, 1/2 ts salt, safran, om ønskelig, og 1/8 ts pepper. Kok opp. Rør inn ris; redusere varmen. Surr, dekket, i 10 minutter.

• Trinn 3

  Overfør til en 13x9x2-tommers ildfast form eller en 3-kvarts gryterett; topp med kylling. Dekk til og stek i en ovn på 350 grader i 40 til 50 minutter eller til kylling og ris er mør. Fjern laurbærbladet. Overfør eventuelt til et serveringsfat. Pynt med asparges, erter og pimiento. Gjør 4 til 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 642 kalorier, (6 g mettet fett, 118 mg kolesterol, 708 mg natrium, 51 g karbohydrater, 3 g fiber, 43 g protein).