Rucola salat med bærdressing bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp jordbær, skrog og halvert
• 2 ss balsamicoeddik
• 1 ss rapsolje
• 1 ts honning
• Strøk salt
• 2 ss hakkede pistasjnøtter
• 1 4 unse logge geitost (chevre)
• 4 kopper ruccola blader
• ¾ kopp bjørnebær, blåbær og / eller bringebær
• ¼ kopp tynne strimler med barbert jicama *, valgfritt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner 3/4 kopp jordbær, eddik, olje, honning og salt til bærdressing. Dekke; bland til den er glatt. Sette til side. Spre pistasjnøtter på et stykke pergament eller vokset papir. Rull geitost i pistasjnøtter til den er godt belagt. Skjær geitost på kryss i 8 skiver.

• Steg 2

  Legg ruccola og resterende jordbær i serveringsfat. Topp med bjørnebær, osteskiver og jicama. Drypp med bærdressing. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 166 kalorier, (5 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 13 mg kolesterol, 147 mg natrium, 10 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 7 g protein.