Asiatiske okseskaft og grønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

3 kilo okseskaft korsnitt, kutt en tomme tykk, eller 4 til 6 korte ribbe
½ ts salt
¼ ts svart pepper
1 ss olivenolje
8 gram ferske knapper sopp, kvart
2 mellomstore gulrøtter, kuttet i 2-tommers biter
1 stor løk, kuttet i 1/2-tommers kiler
2 hvitløksfedd, tynt skiver
1 kopp 50% mindre natriumbiffbuljong
2 ss hurtigkokende tapioka, knust
2 ss pakket brunt sukker
2 ss soyasaus med redusert natrium
1 ts malt ingefær
1 ts kinesisk femkrydders pulver
1 - 2 tørkede chilipepper (valgfritt)
8 gram baby bok choy, halvert eller kvart på langs
2 kopper varm kokt ris

Veibeskrivelse

Trinn 1
Dryss kjøtt med 1/4 ts. av saltet og svart pepper. I en ekstra stor stekepanne * varm olje over middels høy varme. Tilsett kjøtt, halvparten av gangen, og la det koke til det er brunt. Tøm av fett. Overfør kjøtt til en 5- til 6-kvt. sakte komfyr.
Steg 2
Tilsett sopp, gulrøtter, løk og hvitløk. I en liten bolle kombiner du de neste syv ingrediensene (gjennom tørket paprika) og den gjenværende 1/4 ts. salt. Hell blandingen i komfyren.
Trinn 3
Dekk til og stek på lave 8 til 10 timer for skaft (10 til 12 timer for ribbeina) eller høye 4 til 5 timer for skaft (5 til 6 timer for ribbe). Hvis du bruker lav, slå til høy. Rør inn bok choy. Dekk til og kok 30 minutter til.
Trinn 4
Fjern og kast bein. Server blandingen over ris.

*

Hvis du bruker en sakte komfyr med en sauté-funksjon, må du utelate skillet. Varm olje i komfyren i sauté-innstilling. Tilsett kjøtt, halvparten av gangen, og la det koke til det er brunt. Tøm av fett. Fortsett som anvist i trinn 2.

Trykkoker

Bruk en 6-kvt. elektrisk komfyr. For elektrisk komfyr, bruk sautéinnstilling til brunt kjøtt; for komfyr, brunt kjøtt direkte i gryten. Tøm av fett. Tilsett sopp, gulrøtter, løk og hvitløk. Utelat tapioka, rør inn de neste seks ingrediensene (gjennom tørket paprika) og gjenværende 1/4 ts. salt. Lås lokket på plass. Sett elektrisk komfyr på høyt trykk og stek 30 minutter. For komfyr, bring opp til trykk over middels høy varme i henhold til produsentens anvisninger. reduser varmen nok til å opprettholde et jevnt (men ikke for høyt) trykk. Stek 30 minutter. Fjern fra varme. For elektriske modeller og komfyrmodeller, la stå og frigjøre trykk naturlig, minst 15 minutter, eller i henhold til produsentens anvisninger. Om nødvendig åpner du dampventilen for å frigjøre resterende trykk. Åpne lokket forsiktig. Fjern en kjøtt og grønnsaker med en spalte skje, og kast bort bein. For saus, kombiner 1 ss. hver maisstivelse og kaldt vann; rør inn i kokevæske. For elektrisk komfyr, varme til småkoke på sauté innstilling; for komfyr, la det småkoke over middels varme. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Legg til bok choy. Simmer, dekket, 5 minutter. Kombiner kjøttblanding og saus og server over ris. Ernæringsanalyse per porsjon: det samme som ovenfor, bortsett fra 484 kalorier, 45 g karbohydrat

Ernæringsfakta

Per porsjon: 496 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 78 mg kolesterol, 861 mg natrium, 48 g karbohydrater, 3 g fiber, 14 g sukker, 51 g protein.