Asparges og greener med farro | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp ukokt farro
• 1 haug tynn asparges, trimmet og kuttet i 2-tommers biter
• Juice av 1 sitron (3 ss)
• ½ kopp hele mandler, ristet og grovhakket
• 1 ss ekstra virgin olivenolje
• ½ ts kosher salt
• ¼ ts svart pepper
• 3 kopper baby spinat, baby grønnkål og / eller baby sennep greener
• ⅓ kopp barbert parmesanost (1 ounce)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ta i 3 kopper vann i en middels kasserolle; legg til farro. Reduser varmen. Surr, dekket, 30 minutter eller til det bare er mørt; avløp. I mellomtiden legger du en dampkurv i en stor stekepanne. Legg vann til rett under kurven. Ta med vann til å koke. Legg asparges i kurven. Dekke; damp 3 minutter eller til det er sprøtt. Overfør til en stor bolle.

• Steg 2

  Legg farro i bollen med asparges. Drypp med sitronsaft mens du fortsatt er varm. Rør inn mandler, olivenolje, salt og pepper. Tilsett greener. Kast å kåpe. Topp med parmesan.

Tips

Du kan kutte farroens koketid betydelig: Dekk til med vann og suge i kjøleskapet over natten, og tøm deretter og stek som anvist. Det vil ta bare 10 minutter å putre for å bli mør.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 360 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 5 mg kolesterol, 447 mg natrium, 43 g karbohydrater, 10 g fiber, 2 g sukker, 15 g protein.