Asparges-prosciuttotartiner med basilikum-spredning | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kopper frosne erter
• 1 kilo friske aspargesspyd, trimmet
• 1 kopp hermetiske cannellini (hvit nyre) bønner, skyllet og tappet
• 3 ss frisk basilikum
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss olivenolje
• ½ ts røkt paprika
• Ts salt
• 4 gram fersk mozzarellaost, kuttet i 1/2-tommers biter
• 1 ss sitronsaft
• 2 ts olivenolje
• ¼ ts malt svart pepper
• 2 gram tynt skiver prosciutto, kuttet i tynne strimler
• 6 skiver crusty landsbrød, ristet
• Knekt svart pepper (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm slaktekylling. Kok erter i en liten mengde kokende vann i 3 minutter. Overfør ertene til en skål med isvann for å avkjøle dem raskt, og la kokende vann i kasserollen. Fjern erter fra isvann, og lagre isvann i skålen; drenere godt. Plasser asparges i en dampkurv; legg kurven i kasserollen over kokende vann. Stek, tildekket, i 3 til 5 minutter eller til aspargesen er sprø. Overfør asparges til isvannet for å avkjøle; fjern og klapp tørt med papirhåndklær. Skjær asparges i 1/2-tommers biter.

• Steg 2

  I en foodprosessor kan du kombinere erter, cannellini-bønner, basilikum, de 2 ss sitronsaft, 1 ss oljen, paprikaen og saltet. Dekk til og prosess til det er nesten glatt; sette til side.

• Trinn 3

  Kombiner asparges, ost, 1 ss sitronsaft, 2 ts olje og malt pepper i en middels bolle. sette til side. I en stor stekepanne stek prosciutto over middels varme til den er skarp, og rør ofte.

• Trinn 4

  For å servere spredte brødskiver med erteblanding. Topp med aspargesblanding. Kok 4 til 5 inches fra varmen ca 2 minutter eller til pålegg er oppvarmet og ost er smeltet. Topp med prosciutto strips. Dryss eventuelt med sprukket pepper.

ikon

30-minutters lavere karbohydrat

Ernæringsfakta

Per porsjon: 273 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 23 mg kolesterol, 706 mg natrium, 31 g karbohydrater, 6 g fiber, 4 g sukker, 16 g protein.