Asparges med sitronsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 sitron eller Meyer sitron
• 6 eggeplommer
• ½ kopp kaldt vann
• ½ kopp smør, smeltet
• ½ ts havsalt
• Klyp cayennepepper
• 2 ¼ kilo asparges, trimmet
• ½ ss Gressløk blomstrer, fersk gressløk eller spiselige blomster

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For sitronsaus, finhakk du 1 ts skall fra sitron og saft sitron for å få 5 ts; legg skall og juice til side. Visp sammen eggeplommer og 1/2 kopp kaldt vann til en lett og blanding utvides fire ganger i størrelse (ca. 5 minutter). Legg bollen over en stor kasserolle med surrende vann (skålen skal ikke berøre vann) og fortsett å visp i 4 minutter. Når skålen fortsatt er over vann, bruk en gummispatel til å skrape sidene av bollen og brett blandingen til eggene er 160 ° F. Fjern fra varme. Visp gradvis inn smør, sitronsaft, salt og cayennepepper.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du asparges i kokende vann i 3 til 4 minutter eller til det er sprøtt. Avløp. Overfør asparges til en stor skål isvann for å avkjøle. Avløp. Server med sitronsaus. Topp med sitronskall og gressløk.

Ikke kjør eggene dine

Mens du slår eggeblandingen over det småkoke vannet, må du passe på å bruke en gummispatel til å skrape sidene av bollen. Ikke la egget koke på siden av bollen.

Tips

Kok asparges som anvist. Overfør til en lagringsbeholder; dekk til og avkjøl i opptil 24 timer. Overfør til et fat. La stå i romtemperatur i 1 time før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 157 kalorier, (9 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 169 mg kolesterol, 247 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 4 g protein.