Asparges med bringebærdijon-dyppesaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo friske medium aspargesspyd
• 8 gram sukker snap erter
• 3 ss bringebæreddik
• 1 ss honningssennep
• ¼ ts nykvernet pepper
• dash salt
• ¼ kopp matolje
• ¼ kopp olivenolje
• Strimlet rødkål (valgfritt)
• Ferske bringebær (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Knips av og kast woody baser fra asparges. Hvis ønskelig, fjern tips og strenger fra sukker snap erter. Ta en tomme saltet vann i en stor dyp skillet til å koke. Tilsett asparges; redusere varmen. Surr, avdekket, cirka 4 minutter eller til den er mør. Overfør asparges til en stor skål med isvann for å avkjøle raskt ved hjelp av tanger. Tilsett sukkerrørterter i det småkoke vannet og la koke ca 2 minutter eller til de er sprø. Tøm og overfør til en skål med isvann.

• Steg 2

  I mellomtiden, for å dyppe saus, kombinere eddik, honningssennep, pepper og salt i en blenderbeholder eller en foodprocessor-bolle. Dekk til og bland eller prosess til den er kombinert. Med blanderen eller prosessoren i gang, tilfører du oljene sakte i en tynn, jevn strøm. Fortsett å blande eller bearbeide til blandingen er tykk.

• Trinn 3

  Linje om serveringsfat med strimlet rødkål om ønskelig. Anrett asparges og sukker snap erter på toppen av kålen. Server med dyppesaus. Pynt eventuelt med bringebær. Gjør 12 porsjoner.

Tips

Tilbered sausen fremover; dekk til og kjølesaus i opptil 4 timer før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 96 kalorier, (1 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 14 mg natrium, 3 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g protein.