Avokado & karamellisert ananassalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss sukker
• ½ ts varmt chilipulver
• 1 fersk ananas, skrellet, kjernet og skåret i 1-tommers tykke skiver
• ⅓ kopp olivenolje
• ⅓ kopp hvitvinseddik
• ⅓ kopp appelsinjuice
• ¼ kopp med friske korianderblader
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ts havsalt eller kosher salt
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• 1 middels rødløk, grovhakket
• 1 stor gul eller rød søt pepper, kuttet i 1-tommers biter
• 3 faste, modne avokadoer, halvert, sådd, skrellet og skåret i 1-tommers biter
• 1 kopp bjørnebær, skyllet og tappet
• 2 hjerter av Romainsalat, hakket (ca. 2 kopper)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner sukker og chilipulver i en liten bolle. Dryss sukkerblandingen jevnt over ananasskivene. I en 12-tommers nonstick-stekepanne koker ananasskiver over middels høy varme i 8 til 10 minutter eller til de er gyldenbrune, og vend den en gang. Fjern fra varme. Avkjøl 10 minutter. Skjær ananasskiver i 1-tommers biter.

• Steg 2

  Visp sammen olivenolje, hvitvinseddik, appelsinjuice, koriander, hvitløk, salt og pepper i en stor bolle.

• Trinn 3

  Tilsett ananas, løk, paprika, avokado og bjørnebær. Kast forsiktig for å kombinere. Tilsett salat. Kast forsiktig til blandingen bare er belagt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 162 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 194 mg natrium, 15 g karbohydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 2 g protein.