Bakgård grill ribbeina med dr. pepper grillsaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• Hickory eller epletreflis, dynket i vann i 30 minutter
• 4 plater svinekjøtt ribbe, ca 2 pounds hver, St. Louis kuttet, hvis mulig
• 1 oppskrift Hot & Sticky BBQ Rub (oppskrift nedenfor)
• 1 oppskrift Dr. Pepper Barbecue Sauce (oppskrift nedenfor

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bygge en kullbål eller forvarm en gassgrill. Fjern sølvskinnet fra baksiden av ribbeina, hvis ønskelig. Sett opp grillen for indirekte varme, og legg de gjennomvåt flisene direkte på trekullet eller i røykboksen til bensingrillen hvis du bruker flis. Gni ribbeina fritt med kryddergniddet og la sitte, tildekket, i 15 til 20 minutter.

• Steg 2

  Plasser ribbeina (bensiden ned) i midten av kokeplaten eller i en ribbeholder eller stativ, og pass på at de ikke er over en direkte flamme. Grill dekket (ved 300 til 325 ° F, hvis grillen har et termometer) i 2 til 3 timer eller til kjøttet er mørt og har trukket seg tilbake fra enden av ribbeina.

• Trinn 3

  La ribbeina være uvedkommende de første 30 minuttene. Dette betyr ingen kikking (spesielt viktig hvis du bruker flis). Hvis ribbeina begynner å brenne på kantene, stabler du dem oppå hverandre i midten av grillen og senk bålet ditt litt. 20 minutter før servering må du pakke om nødvendig og pensle med grillsausen. Ta ut av grillen og la hvile i 10 minutter før du skjærer i individuelle porsjoner. Varm den gjenværende sausen i en kjele og server den på siden.

---

Varm og klebrig grillmat

ingredienser

• ½ kopp pakket mørkebrunt sukker
• 1 ½ ts grovmalt pepper
• 2 ss sukker
• 1 ss melasse pulver, valgfritt
• 1 ss kosher salt, helst Morton
• ½ ts varmrøkt spansk paprika
• 1 ts chipotle chilipulver
• ½ ts cayennepepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner alle ingrediensene i en middels bolle og bland godt. Gniden kan lagres i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.

---

Dr. Pepper Barbecue Saus

ingredienser

• 4 ss (1/2 pinne) usaltet smør
• 1 stor gul løk, hakket
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 kopp ketchup
• 3 ss tomatpuré
• 1 12 gram kan Dr. Pepper
• ½ kopp cider eddik
• ⅓ kopp Worcestershire saus
• ½ kopp pakket mørkebrunt sukker
• 2 ts ancho eller New Mexicansk chilipulver
• 1 ts finmalt hvit pepper
• 1 ts kosher salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Smelt smøret i en tung kasserolle. Sikt løken og hvitløken i smøret til de er gjennomskinnelige, omtrent 10 minutter. Tilsett alle de resterende ingrediensene og la det småkoke i omtrent 15 minutter, til smakene har blandet seg. Fortsett å koke til sausen begynner å tykne, 20 til 30 minutter. Smak og juster krydderne med salt og pepper om ønskelig. Husk at ribbeina vil ha rikelig med kryddergni på dem, så ikke krydre sausen.

• Steg 2

  La sausen avkjøles i cirka 10 minutter, eller til den er varm, men ikke lenger kokende varm. Purre med en nedsenking eller tradisjonell blender. Dette vil gjøre sausen tykkere. La avkjøle seg. Sausen vil holdes, tett dekket, i kjøleskapet i opptil 2 uker.

• Trinn 3

  Pensle den på maten 5 til 15 minutter før steketiden er ferdig. Server om nødvendig ekstra på siden.