Banan-multigrain streusel muffins | bedre hjem og hager

ingredienser

Nonstick kokespray
¼ kopp rapsolje
¼ kopp kremet peanøttsmør med redusert fett
½ kopp pakket brunt sukker
1 egg
1 kopp hel kli kornblanding
1 kopp moses veldig modne bananer (ca. 3 middels)
¼ kopp lett rømme
1 ss vanilje
1 kopp altmel
½ kopp fullkornsmel
2 ss linfrømåltid
2 ts bakepulver
1 ts malt muskatnøtt
½ ts salt
1 kopp karnemelk eller surmelk *
1 oppskrift Streusel Crunch Topping

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 375 ° F. Linje tjueto til tjueto 2-1 / 2-tommers muffinsbeger med papirbake kopper. Baks kopper lett med kokespray. (Eller beleg muffinsbeger med kokespray.) Sett til side. Kombiner olje og peanøttsmør i en stor bolle. Pisk med en elektrisk mikser på middels hastighet i 30 sekunder. Tilsett brunt sukker, slå til det er kombinert. Tilsett egg, frokostblanding, bananer, rømme og vanilje; slå akkurat til kombinert. Sette til side. I en middels bolle kan du kombinere altmel, fullkornsmel, linfrømåltid, bakepulver, muskat og salt. Tilsett alternativt melblanding og karnemelk til bananblandingen, mens du slår på lav hastighet etter hver tilsetning bare til den er kombinert.
Steg 2
Spe røren i forberedte muffinsbeger, og fyll hver om lag tre fjerdedeler fulle. Dryss Streusel Crunch Topping jevnt over røren i muffinsbeger.
Trinn 3
Stekes i 20 minutter eller til de er lett brunede og muffinsoverdelene springer tilbake når de er berørt. Avkjøl i muffinsbeger på et trådstativ i 5 minutter. Fjern fra muffinsbeger. Serveres varm.

*

For å lage 1 kopp surmelk, legg 1 ss sitronsaft eller eddik i et glass målebeger. Tilsett nok melk til å lage 1 kopp total væske; røre. La stå i 5 minutter før du bruker den.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 172 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 12 mg kolesterol, 143 mg natrium, 24 g karbohydrater, 3 g fiber, 11 g sukker, 4 g protein.