Oksekjøtt med stekte druer | bedre hjem og hager

ingredienser

1 5 kilo storfekjøtt
2 ss matolje
1 pund løk, hakket (ca. 3-3 / 4 kopper)
4 fedd hvitløk, hakket
1 ss malt ingefær
Salt og malt svart pepper
2 kopper rødvin, en slik shiraz
1 14 gram kan oksekjøtt eller kyllingbuljong
1 kilo gulrøtter, skrellet
1 pund perløk, skrellet *
4 kopper frøfrie røde druer
2 - 3 kvist frisk timian eller 2 ts. tørket timian, knust
¼ kopp matolje
¼ kopp altmel

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Beskjær overflødig fett fra brisket; sett brisket til side. Kok hakkede løk og hvitløk i varm olje i en stekepanne med lokk, til løken er mør, ca 10 minutter, og rør innimellom. Tilsett ingefær; kok opp og rør 1 minutt til. Fjern fra varme. Krydre brisket med salt og pepper; legg brisket løk blanding. Tilsett vin og buljong. Dekke; stek i 2 timer.
Steg 2
Fjern dekselet; tilsett gulrøtter. Stek, avdekket, 45 til 60 minutter mer eller til gulrøtter bare er møre.
Trinn 3
Fjern brisket fra ovnen; rør inn perlemorløk. Dekke; la stå i 30 minutter. Overfør kjøtt og grønnsaker til oppbevaringsbeholder. Dekk til og avkjøl kjøtt og grønnsaker i en beholder og pann juice i en annen. Kjøleskap over natten (12 til 24 timer).
Trinn 4
Forvarm ovnen til 375 grader F. Fjern fett fra pannenjuice; kast fett. Overfør juice til kasserollen; koke forsiktig, avdekket, omtrent 20 minutter til det er redusert til 2-1 / 4 kopper. Mens brisket er kaldt, skiver du bort overflødig fett. Skive kjøtt mot kornet; skiver gulrøtter diagonalt i 2-tommers biter. Sett brisket og grønnsakene tilbake i langpannen. Tilsett druer, urter og reduserte juice. Dekk til og varm opp i ovnen i 45 minutter. Overfør brisket, druer, løk og gulrøtter til tallerkenen. Kast urtemusk.
Trinn 5
For saus, kombiner olje og mel i en liten kjele; rør sammen panjuicer. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Stek og rør 1 minutt til. Server med brisket. Gjør 8 til 10 porsjoner.

* Test kjøkken tips:

For å skrelle perleløk, legg hele løk i kokende vann i 3 minutter. Tøm og skyll i kaldt vann. Skjær av enden av hver løk og klem forsiktig for å fjerne huden.