Ølguide | bedre hjem og hager

Kjenner ikke en pilsner fra en pils? Her er en grunning:

• Blant de mange valgene av øl er pilsøl, pilsner eller lett pilsøl, lettøl, premiumøl, mørk pils eller München øl, bockøl, fatøl, alkoholfritt øl og alkoholfritt øl.
• De fleste øl produsert i USA er pilsøl. De varierer vanligvis mellom 3, 2 og 4, 0 prosent alkohol. Pilsner eller lette pilsøl er lysere i fargen enn vanlig pilsøl.

Ikke forveksle begrepet lett pilsøl med lettøl, som vanligvis har omtrent halvparten av kaloriene til vanlig øl (merker vil variere i alkoholinnholdet). Premium øl refererer ofte ganske enkelt til en bestemt brygers beste øl.

Importerte øl er ofte mer bitre enn amerikanske øl. Øl med mørk pils eller München er tung og rik. De er sjokoladebrun i fargen. Bock øl er et spesielt brygg av tungt øl, noe mørkere og søtere enn vanlig øl. Den er laget om vinteren, spesielt for den seks uker lange bockølsesongen som ølelskere er som begynnelsen av våren. Alkoholinnholdet kan være mer enn det dobbelte av pilsøl.

Selv om begrepet ikke-alkoholholdig øl antyder at det er helt alkoholfritt, er det ikke nødvendigvis slik. I henhold til loven må ikke-alkoholholdig øl inneholde mindre enn 0, 5 prosent alkohol. Ikke se etter ordet øl på etiketten. Disse øltypene kalles maltdrikke, korndrikke, eller i nærheten av øl.

Bare maltdrikke uten alkohol overhodet kan vise betegnelsen alkoholfritt øl. Dette produktet er vanligvis laget uten gjæring, og får sin ølsmak fra naturlige smakstilsetninger.

Kjøper øl

Du kan kjøpe både innenlandske og importerte øl i enten bokser eller flasker. Noen slags øl kommer også i fat. Keg øl gir en friskere smak enn flaske eller kan øl siden tønne ølet ikke har blitt pasteurisert for å drepe gjæren.

Lagring av øl

Å lagre øl på riktig måte er viktig fordi det er lett forgjengelig. Oppbevar flaskeøl på et mørkt, kjølig sted, i direkte sollys. Hermetisk øl trenger også kule omgivelser, men påvirkes ikke av lys. Keg øl må holdes konstant på omtrent 45 grader slik at gjæren ikke begynner å fungere igjen.

Servering av øl

• De fleste øl er en god følgesvenn til omtrent enhver mat unntatt dessert; de er spesielt gode med krydret mat. Mørkt pilsøl bør imidlertid være begrenset til sterk, smakfull mat.

Øl serveres best på omtrent 45 grader for de lettere variantene og omtrent 50 grader for de tyngre variantene.

For hurtig kjøling, plasser ølbeholderne i et dypt isbad.

Hellende øl

Det er en viss teknikk for å helle øl. Noen mennesker liker et høyt skummende hode; andre foretrekker imidlertid en kort. Ved å variere avstanden mellom boksen eller flasken og glasset så vel som glassets vinkel, kan du variere høyden på hodet. Å helle for fort kan føre til overfylming. For å holde hodet, bruk et glass med en smalere bunn enn toppen. Og bruk et glitrende rent glass; en flekk av fett på et glass vil ødelegge selv det skummeste hodet.

Ølcocktails

For å endre tempoet fra vanlig øl, server en cocktail laget av øl. Begynn med et avkjølt høyt glass kjølt øl, tilsett ett av følgende: 3 ss rug whisky, 3 ss gin eller vodka, eller 1 ss limesaft. Eller fyll halvt på et avkjølt høyt glass med kjølt øl og tilsett ett av følgende: kjølt vanlig eller varm stil tomatsaft, kjølt appelsinjuice eller kjølt ingefær ale.