Beste kyllingudlesuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

1 kylling-frityrkylling med 3, 5 kilo kylling, oppskåret eller 3 kilo kjøttfulle kyllingbiter (brysthalvdel, lår og / eller trommestikker)
½ kopp hakket løk (1 medium)
2 ts salt
1 ts tørket timian, salvie eller basilikum, knust
¼ ts malt svart pepper
2 laurbærblad
2 fedd hvitløk, skrellet og halvert
8 kopper vann
1 kopp hakkede gulrøtter (2 middels)
1 kopp hakket selleri (2 stilker)
2 kopper oppskrift Hjemmelagde eggnudler eller 6 gram tørkede eggnudler
1 ss fersk timian, salvie eller basilikum (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en 6 til 8-kvart hollandsk ovn kombinerer du kylling, løk, salt, tørket timian, pepper, laurbærblad og hvitløk. Hell vannet over alt. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, ca 1 1/2 time eller til kyllingen er veldig mør.
Steg 2
Fjern kylling fra buljongen og kast ryggraden. Fjern kjøtt fra bein når det er kult nok til å håndtere. Kast bein og hud. Skjær kjøtt i bitt-størrelse biter; sette til side. Kast laurbærblad. Skummet fett fra buljong.
Trinn 3
Ta buljongen til å koke. Rør inn gulrøtter og selleri. Surr, dekket, i 7 minutter. Tilsett hjemmelagde eggnudler under omrøring for å kombinere. Bland det, dekket, i 3 til 5 minutter mer eller til nudler er møre. Rør inn kyllingbiter og om ønskelig frisk timian; varme gjennom.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 176 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 90 mg kolesterol, 735 mg natrium, 12 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 22 g protein.

Hjemmelagde eggnudler

ingredienser

2 kopper altmel
½ ts salt
2 eggeplommer
1 egg
⅓ kopp vann
1 ts vegetabilsk olje eller olivenolje
Mel til alle formål

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 1 3/4 kopper av melet og saltet i en stor bolle. Bruk baksiden av en skje til å lage en brønn i midten av melblandingen. Kombiner eggeplommer, hele egget, vannet og oljen i en liten bolle. Legg eggeblandingen til melblandingen; rør til blandingen danner deig.
Steg 2
Dryss en ren elteflate med det gjenværende 1/4 kopp melet. Vend deigen ut på den melete overflaten. Elt til deigen er glatt og elastisk (8 til 10 minutter total eltingstid). Dekk til og la deigen hvile i 10 minutter. Del deigen i fire like store porsjoner.
Trinn 3
Rull hver deigdel til en 12-tommers firkant (omtrent 1/16 tomme tykk) på en lett melet overflate. Støv lett begge sider av deigen kvadratisk med ekstra mel. La stå, avdekket, omtrent 20 minutter. (Eller bruk en pastamaskin, før du hver deigdel gjennom maskinen i henhold til produsentens anvisninger til deigen er 1/16 tomme tykk, støv deig med mel etter behov. La stå, avdekket, i 20 minutter.) Rull deigen kvadratisk i en spiral ; skjær kryssvis i 1/4-tommers brede strimler. Rull ut strimler for å skille; kutt strimler i 2- til 3-tommers lange biter. Kok nudler i en stor mengde kokende lettsaltet vann i 2 til 3 minutter eller til de er møre; drenere godt. (Eller legg nudeldeler i en gjenvinnbar plastpose eller en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 dag før stekingen.)

Retningslinjer for matprosessor

Plasser stålblad i foodprosessor. Tilsett alt mel, salt og egg i foodprosessoren. Dekk til og prosess til blandingen danner fine smuler, omtrent konsistensen av maismel. Når matprosessoren er i gang, hell du vannet og oljen sakte gjennom fôringsrøret. Fortsett å bearbeide bare til deigen danner en ball. Overfør deigen til en lett melet overflate. Dekke; la deigen hvile i 10 minutter. Del deigen i fire like store porsjoner. Fortsett som anvist i trinn 3.

Tørkeanvisninger

For å tørke kuttede nudler, spre nudler på et trådstativ eller heng dem fra et pastatørkende stativ eller kleshenger. La pastaen tørke i opptil 2 timer. Plasser i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager før stekingen. Eller tørk nudlene i minst 1 time; legg dem i en plastfrysepose eller frysebeholder. Forsegl og frys i opptil 8 måneder før tilberedning. Tilsett 1 til 2 minutter til koketiden for tørkede eller frosne nudler.

Tips

Forbered hjemmelagde eggnudler som anvist gjennom trinn 2. Pakk deigen i plastfolie og legg den i lufttett frysebeholder; forsegle og fryse i opptil 3 måneder. Tine helt i kjøleskapet; fortsett med trinn 3.