Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Vask artisjokker; trimm stilker og fjern løse blader. Klipp av 1 tomme fra hver topp.
-
Knip av de skarpe bladspissene og pensle de kuttede kantene med litt sitronsaft. Bruk en stor kjele eller gryte med omtrent 1 tomme vann. Plasser en dampkurv i kasserollen eller gryten, og bring deretter vannet til å koke. Legg artisjokker, stilkenden ned, i dampkurven ved hjelp av tanger eller en spalte skje. Senk varmen til å putre og dekk i 20 til 25 minutter. Artisjokker gjøres når du enkelt kan trekke ut et blad fra sentrum. Vær forsiktig. Artisjokkene vil være varme, så bruk tanger eller en sliss snart for å fjerne dem fra dampbåten. Spre papirhåndklær på en benkeplate og tapp artisjokkene opp ned. Dampede artisjokker kan serveres varm eller kald. Hvis du vil servere dem kalde, damp dem i forkant, dekk til og kjøles i opptil et døgn.
-
For å spise dampede artisjokker, trekk av ett blad om gangen. Dypp basen på hvert blad i litt saus eller smeltet smør. Tegn bladets base gjennom tennene, skrap bare av det møre kjøttet. Kast resten av bladet.
-
Fortsett å fjerne bladene til den uklare choken vises. Fjern choken ved å øse den ut med en skje. Hvis du har problemer med å få den ut med en skje, kan du prøve å løsne den med en grapefruktkniv. Spis det gjenværende hjertet med en gaffel, dypp hver bit i saus.
