Storbatch grillede grønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 hoder hvitløk
• 2 ts olivenolje
• 1 kopp lett majonesdressing
• 1 ss sitronsaft
• 1 - 2 ss snitt gressløk
• 1 kilo asparges, tøffe ender knakk av
• 4 gulrøtter, skrellet, diagonalt skiver 1-1 / 2 inches tykk
• 1 halvliter cherrytomater, stilket
• 1 middels aubergine, kutt i 1-tommers skiver
• 3 zucchini, trimmet og kuttet på langs i kvartaler
• 1 rødløk, skrellet og skåret i 1/4-tommers skiver
• 3 røde, grønne og / eller gule paprikaer, stammet, frøet og kvart
• 2 ss olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For Aioli, fjern de papirete ytre lagene fra hvitløk, men la skinnene av nellikene være intakte. Klipp av 1/4 tomme fra tipsene for å eksponere de enkelte nellik. Legg hvitløkshoder, kuttet siden opp, i en liten ildfast form eller foliepakke og pensle sidene og topp med 2 ts olivenolje. Dekk til og stek i en ovn på 350 grader i 25 til 35 minutter eller til fedd føles myke når du trykker på den. kul. Oppbevares i kjøleskap opptil 1 uke.

• Steg 2

  Press hvitløk fra individuelle stekte fedd i en middels bolle; mos med en gaffel. Rør inn majones, sitronsaft og gressløk. Dekk til og avkjøl til serveringstid.

• Trinn 3

  Ta en liten mengde vann til å koke i en stor kjele; tilsett asparges og gulrøtter. Gå tilbake til kokingen; reduser varmen til middels lav. Stek, dekket, 3 minutter. Tøm godt. Sette til side. Belegg et grillbrett eller en vegetabilsk grillkurv lett med olivenolje eller stekespray uten pinne.

• Trinn 4

  Pensle alle grønnsakene med de 2 ss olivenolje og legg på det forberedte grillbrettet eller i en tilberedt grønnsakskurvkurv.

• Trinn 5

  Grill grønnsaker i en avdekket grill direkte over middels varme til de er møre, snu tidvis med langhåndterte tang. Overvåk grilling nøye slik at grønnsaker ikke røyker; noen få grillmerker er fine. La 2 til 3 minutter til tomater, 3 til 5 minutter for asparges og gulrøtter, 5 til 6 minutter til løk og paprika. Fjern grønnsaker fra grillen som ferdig. Salt og pepper etter smak. Skjær aubergineskiver i to og skjær hver kvart pepper i to igjen.

• Trinn 6

  Anrett en tredjedel av grønnsakene på serveringsfat sammen med Aioli. Gjør 30 porsjoner.

Tips

Ernæringsfakta per porsjon med 1-1 / 2 ss Grand Aioli.

Tips

For dobbel service, server en tredjedel av grønnsakene med aioli til fest; dekk og kjøles ned resterende grønnsaker (8 kopper) til grillet Ratatouille og krydret grillet vegetabilsk kousse.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 124 kalorier, (2 g mettet fett, 195 mg natrium, 8 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g protein.