Svart pepper-rosmarin epler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 sitron, halvert
• Fuji-, Braeburn- eller Jonagold-epler på 7 kilo
• 4 kopper vann
• 1 ¼ kopp sukker
• 1 ts fersk fersk rosmarin
• 1 teskje med fersk fersk timian
• 1 ts sprukket svart pepper
• ½ ts salt
• 1 4 gram rødløk, kuttet i tynne kiler (ca. 1 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Fyll to store boller halvfulle med kaldt vann. Press saften fra en sitronhalvdel i hver bolle med vann. Skrell, kjernen og skjær eplene i 3/4-tommers kiler, legg kiler i sitronvannet mens du skjærer dem for å forhindre bruning.

• Steg 2

  For sirup, kombiner de 4 koppene vann, sukker, rosmarin, timian, pepper og salt i en 6- til 8-liters tung gryte. Kok opp under omrøring for å løse opp sukker. Tøm epler; tilsett epler og løk til sirup i gryten. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, i 5 minutter, rør av og til.

• Trinn 3

  Bruk en spalte skje, pakk varme epler og løk i varme steriliserte halvliter hermetikkrukker, og etterlater et 1/2-tommers hodeområde. Stek varm sirup over epler og løk, og hold det 1/2-tommers hodeområdet. Tørk glassfelgene; juster lokk og skruebånd.

• Trinn 4

  Behandle fylte glass i en kokende vannkanner i 20 minutter (start tidtaket når vannet kommer tilbake til kokingen). Fjern glassene fra boksen; kjølig på trådstativer. Lager 6 pints.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 56 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 0 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 27 mg natrium, 15 g karbohydrater, 2 g fiber, 12 g sukker, 0 g protein.