- Begge typer mel er alle formål, noe som betyr at de er like gode for å lage mest bakevarer. Forskjellen er at bleket mel har blitt gjort kjemisk hvitere i utseende enn ubleket mel.
- Blekeprosessen går ut over noen av melets næringsstoffer, men de blir ofte tilsatt melet.
- Hvilket mel du velger er en personlig preferanse. Noen bakere liker den hvite kaken og brødet sitt så hvitt som de kan være; andre foretrekker at melet deres blir behandlet så lite som mulig.
