Braisede korte ribber med oransje gremolata bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

3 kilo bein-i storfekjøtt ribben
¾ ts salt
¼ ts nykvernet svart pepper
1 ss olivenolje
1 ½ kopp finhakket gulrot (3 middels)
1 ss hakket hvitløk (6 fedd)
1 14 gram kan oksekjøtt
½ kopp tørr rødvin eller oksekjøtt
1 ts tørket timian, knust
1 laurbærblad
2 kopper frosne små hele løk
1 ss sennep i Dijon-stil
1 ss forberedt pepperrot
1 oppskrift Orange Gremolata
Myk polenta eller potetmos (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Varm ovnen til 350 ° F. Trim fett fra ribbeina. Dryss ribbe med 1/2 ts salt og pepper. I en 4 til 5-liters ovngående nederlandsk stekeovn, varme olivenolje over middels høy varme. Brune ribber på alle sider i varm olje. Fjern ribbeina og sett den til side. Kast alt unntatt 1 ss drypp i nederlandsk ovn. Reduser varmen til middels lav. Legg gulrot og hvitløk i drippingen i panne. Kok og rør rundt 10 minutter, eller bare til gulrot bare er mør.
Steg 2
Sett ribbeina tilbake til nederlandsk ovn. Tilsett oksekjøtt, vin, timian, laurbærblad og den gjenværende 1/4 ts salt. Kok opp; fjern fra varme. Dekk til nederlandsk ovn. Overfør nederlandsk ovn til forvarmet ovn. Stek ribbeina cirka 2 timer eller til veldig mør, tilsett de frosne løkene de siste 30 minuttene av steking.
Trinn 3
Overfør ribbe til et stort, dypt serveringsfat og dekk med folie. Skummet fett fra kokevæske; kast laurbærblad og eventuelle bein som har falt av. Hvis sausen er for tynn, kok opp og kok den, avdekket, ca 5 minutter for å redusere litt (du bør ha 2-1 / 2 kopper). Visp inn sennep og pepperrot. Hell saus over ribbeina. Topp med Orange Gremolata. Server om ønskelig med polenta eller potetmos.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 717 kalorier, (26 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 29 g enumettet fett), 126 mg kolesterol, 714 mg natrium, 8 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 25 g protein.