Braisede grønnsaker og karamelliserte purre | bedre hjem og hager

Innholdsfortegnelse:

ingredienser

3 ss olivenolje
3 kopper tynt skiver purre
½ ts salt
2 ½ kopp redusert natrium grønnsak eller kylling buljong
6 stilker selleri, trimmet til passe, strenger fjernet *
1 kilo gulrøtter, skrellet eller skrubbet, kuttet i to på langs hvis de er tykke
1 kilo pastinakk, skrellet eller skrubbet, kuttet i to på langs hvis det er tykt
5 ss smør
1 sitron (2 ts. Zest, 3 ss juice)
3 kvist fersk timian
1 laurbærblad
⅓ kopp panko
3 ss hakkede mandler
1 ss hakket hvitløk
¼ kopp hakket fersk persille

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 325 ° F. I en dyp stekepanne eller 5-liters nederlandsk stekeovn, varme 2 ss olje over middels lav. Rør inn purre og 1/2 ts. salt. Dekke; stek 6 til 8 minutter eller til purre er møre, men ikke er brunet. avdekke; rør inn 1 ss. buljong. Kok til de er karamellisert og begynner å bryte i små biter, 20 til 25 minutter, omrør 1 ss. buljong hvert 6. til 8. minutt (1/4 kopp totalt).
Steg 2
Rør inn gjenværende 2 1/4 kopp buljong, selleri, gulrøtter, pastinakk, smør, sitronsaft, timian og laurbærblad. Ta den til en jevn, skrapende bunn for å løsne brunede biter. Dekke; bris i ovnen 45 til 55 minutter, eller til grønnsakene er gaffelsmøre.
Trinn 3
Varm samtidig en liten stekepanne over medium. Tilsett panko, mandler, hvitløk og gjenværende 1 ss olje; kok opp og rør 2 til 3 minutter eller til de er ristet. Fjern fra varme. Rør inn persille og sitronskall.
Trinn 4
Overfør grønnsaker til et fat. Kast timian og laurbærbladet. Hell brisevæske over grønnsaker. Topp med pankoblanding og 1/2 ts. salt. Gjør 4 til 6 porsjoner.

Tips

Bytt i andre røtter som kålrot, rutabaga og kålrabi.

*

Fjern strengene fra selleri ved å skrelle av ryggene til det ytre laget ved hjelp av en grønnsakskreller.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 461 kalorier, (11 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 13 g enumettet fett), 38 mg kolesterol, 905 mg natrium, 50 g karbohydrater, 12 g fiber, 16 g sukker, 6 g protein.