Brandied brioche | bedre hjem og hager

ingredienser

⅓ kopp konjakk
¾ kopp tørkede rips eller snippet tørkede kirsebær
1 pakke aktiv tørrgjær
¼ kopp varmt vann (105 ° F til 115 ° F)
⅔ kopp smør, myknet
3 ss granulert sukker
2 ss pakket brunt sukker
½ ts salt
3 kopper altmel
¼ kopp nonfat tørrmelkpulver
4 egg
1 ts vanilje
1 ss vann
1 Oppskrift Brandied Icing (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
I en liten kasserolle bring brennevinen til å koke over middels varme; fjern fra varme. Rør inn rips. Dekk til og la stå i 15 minutter; drenere godt og reservere konjakk. Sett rips og konjakk til side.
Steg 2
I mellomtiden løser du opp gjær i en liten kopp varmt vann i en liten bolle. La stå i 5 til 10 minutter for å myke opp. Pisk smør, kornet sukker, brunt sukker og salt i en stor miksebolle med en elektrisk mikser på medium til høy hastighet til den er lett og fluffy. Pisk inn 1 kopp mel og melkepulver til det blir kombinert.
Trinn 3
Skill ett av eggene. Tilsett eggeplomme, de resterende tre hele eggene, de reserverte ripsene, 1 ss det reserverte konjakk, myknet gjær og vanilje til smørblandingen; slå godt (avkjøl eggehvite til det trengs). Rør inn de resterende 2 dl mel til den er jevn. Overfør deigen til en smurt bolle. Dekk til og la heve på et varmt sted til dobbelt størrelse (ca. 2 timer). Avkjøl i 2 timer.
Trinn 4
Smør 12 individuelle brioche-panner eller 2-1 / 2-tommers muffinsbeger; sette til side. Rør sammen deigen. Vend deigen ut på en lett melet overflate. Del deigen i fire porsjoner; legg den ene delen til side. Del hver av de resterende tre delene i fire stykker (totalt 12 stykker).

Trinn 5
For å forme ruller, form hvert stykke til en ball ved å dra i deigen og klype under. Plasser i de tilberedte pannene. Del den reserverte delen i 12 stykker; form til små kuler. Bruk en melet finger til å lage et innrykk i hver store ball. Trykk en liten ball inn i hvert innrykk. Dekk til og la heve på et varmt sted til nesten dobbelt størrelse (45 til 60 minutter).
Trinn 6
Forvarm ovnen til 375 ° F. Kombiner den reserverte eggehviten og 1 ss vann i en liten bolle; pensle over ruller. Stekes i 10 til 12 minutter eller til de er gyldne. Fjern ruller umiddelbart fra pannene; avkjøl på et trådstativ. Drypp hvis det er ønskelig med Brandied Icing.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 358 kalorier, (7 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 91 mg kolesterol, 228 mg natrium, 51 g karbohydrater, 2 g fiber, 26 g sukker, 7 g protein.