Brokkoli og ansjos orecchiette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 store hoder brokkoli
• 2 gode klapp smør (ca. 1 ts hver)
• 2 store fedd hvitløk, skrellet og finskivet
• 4 ansjosfileter
• 2 små tørkede røde chilier, for eksempel fugl chili *
• 1 kilo tørket orecchiette pasta
• nykvernet svart pepper
• Sjøsalt
• Nyrevet revet parmesanost, etter smak
• Ekstra jomfru olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bruk en liten kniv for å fjerne brokkoli-blomster fra hovedstilkene og sett til side. Skrell de gjenværende stilkene. Beskjær og kast den tørre enden og skjær stilkene fint. I en kasserolle eller veldig stor 14-tommers skillet smelter du et smør og tilsett skiver stilker, hvitløk og ansjos. Smuldre i de tørkede chilene (disse kan være ganske varme, så ikke gå over bord). Dekk til og kok langsomt i 8 til 10 minutter, rør av og til til stilkene begynner å bli myke.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du pastaen i en stor gryte med kokende saltet vann i henhold til pakningsanvisningene. Tilsett brokkoli-florettene til pastaen de siste 4 minuttene. Dette gjør dem møre nok til å spise, men etterlater dem med flott farge og tekstur

• Trinn 3

  Tøm pastaen og brokkoli-blomstrene, og reserver litt av det stivelsesholdige pastavannet. Legg pasta- og brokkoli-blomstrene i pannen med kokte brokkolistilker. Tilsett den gjenværende klapp smør og kast alt sammen. Fjern kjelen fra varmen. Krydre etter smak med en klype salt og pepper og dryss i halvparten av parmesanosten. Bland godt. Tilsett litt av kokevannet hvis nødvendig for å løsne pastaen. Serveres umiddelbart, dryppet med litt ekstra jomfru olivenolje og drysset med resten av parmesanosten. Gjør 4 til 6 porsjoner.

Tips

* Chiles inneholder oljer som kan brenne hud og øyne. Bruk plasthansker og vask hendene etter håndtering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 394 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 18 mg kolesterol, 387 mg natrium, 62 g karbohydrater, 4 g fiber, 3 g sukker, 15 g protein.