Brokkoli-potetsuppe med karrypulver | bedre hjem og hager

ingredienser

• 5 kopper skrellede og hakkede bakepoteter
• 1 32 unse kartong med kyllingbuljong med redusert natrium
• 1 kopp hakkede gulrøtter
• 1 kopp hakket løk
• 1 - 2 ts karripulver
• 5 kopper brokkoli-blomster
• 1 kopp halvannen
• ½ ts salt
• ¼ ts svart pepper
• Pålegg, som vanlig fettfattig gresk yoghurt, skiver grønn løk, strimlet skarp cheddarost, smuldret sprø-kokt bacon og / eller rugbrødkrutonger (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 5- til 6-kvt. sakte komfyr kombinerer poteter, buljong, gulrøtter, løk og karri. Dekk til og stek på lave 5 til 6 timer eller høye 2 1/2 til 3 timer. Hvis du bruker lav, slå til høy. Rør sammen brokkoli. Dekk til og kok 30 minutter eller til brokkoli er mør.

• Steg 2

  Bruk en nedsenkingsblender til å blande grønnsaksblandingen som ønsket til den er litt tykk eller glatt. (Eller avkjøl litt og jobbe i partier, overfør til en foodprocessor eller blender; dekk til og behandle eller bland etter behov. Gå tilbake til komfyren.)

• Trinn 3

  Rør inn halv og en halv, salt og pepper. Dekk til og stek på høye 10 minutter mer for å blande smaker. Server om ønskelig med pålegg.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 178 kalorier, (3 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 14 mg kolesterol, 614 mg natrium, 29 g karbohydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 8 g protein.