Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Sett en bakestein i ovnen og forvarm ovnen til 500 ° F. Hvis du ikke har en bakestein, bruk en stor omvendt bakeplate plassert på et ovnstativ.
-
Ta en stor gryte med saltet vann til å koke. Legg brokkoli rabe i kokende vann; stek i 4 minutter. Fjern broccoli rabe ved hjelp av tanger fra det kokende vannet og kast det raskt i en bolle med isvann for å avkjøle det og stoppe kokeprosessen. Overfør brokkoli rabe til et dørslag i vasken; drenere godt. Hakk brokkoli rabe i bitt-størrelse biter. Sette til side. (Dette kan gjøres opptil 24 timer frem i tid og lagres i en lufttett oppbevaringsbeholder i kjøleskapet.)
-
Hell i en liten bolle nok varmt vann over rosiner til å dekke til; sette til side.
-
Varm olje på svak varme i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk; stek ca 2 minutter eller bare til hvitløk er lys gyldenbrun, rør innimellom. Tilsett ansjos eller oliven, knus ansjos i oljen med baksiden av en skje. Øk varmen til middels høy. Tilsett sopp og knust rød pepper. Stek ca 3 minutter eller bare til soppen er knapt mør. Fjern fra varme; rør inn brokkoli rabe.
-
Tøm rosiner i et dørslag i vasken, trykk for å fjerne overflødig vann. Tilsett rosiner i brokkoli rabe-blandingen; kaste for å blande godt.
-
Bruk en slisset skje, skje brokkoli rabe-blanding på pizzaskorpen. Slipp små dukker av ricottaosten på pizzaen. Dryss over Pecorino-Romano-osten.
-
Stekes på pizzasteinen eller omvendt stekeplate i 10 til 15 minutter eller til skorpen er gyldenbrun og ingrediensene er varmet gjennom. Drypp eventuelt med litt av den reduserte balsamicoeddik.
*
For å lage redusert balsamicoeddik, ta en kopp kopp balsamicoeddik i en liten kjele. Reduser varmen. Kok forsiktig, avdekket, cirka 10 minutter eller til det reduseres til 2 ss.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 302 kalorier, (5 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 23 mg kolesterol, 426 mg natrium, 35 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 13 g protein.Helkornspizzadeig
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Pensle en stor bolle med olivenolje; sette til side.
-
Kombiner hvitt fullkornsmel, brødmel, gjær, sukkeret (hvis du bruker det) og salt i bollen av en elektrisk mikser utstyrt med en deigkrok eller i en foodprosessor. Med mikseren på lav hastighet eller matprosessoren kjører, tilsett de 2 ss olivenolje og honningen (hvis du bruker); tilsett 1-1 / 4 kopper varmt vann. Bland eller prosess til alle ingrediensene er kombinert, tilsett mer av det varme vannet etter behov. Hvis du bruker en mikser, øker du hastigheten til medium og fortsetter å elte ca 2 minutter eller til det dannes en myk deig. Hvis du bruker en foodprocessor, fortsetter du å bearbeide til deigen danner en våt ball.
-
Legg deigen i den tilberedte bollen; vend en gang for å belegge deigoverflaten. Dekk til med plastfolie, pass på at deigen ikke berører plastfolie. La stå i romtemperatur (70 ° F til 72 ° F) i 30 minutter. Avkjøl i kjøleskapet i minst 8 timer eller opptil 3 dager. (Deig vil fortsette å stige i skål til det nesten er doblet, for deretter å gå i dvale fra kulden.)
-
To timer før du setter sammen pizzaene, fjern den kjølte deigen fra kjøleskapet. Belegg en stekeplate lett med kokespray eller olivenolje. Skjær deigen i to porsjoner. Form hver del til en jevn rund ball *. Legg hver deigkule på den forberedte stekeplaten. Belegg lett med kokespray eller olivenolje. Dekk lett med plastfolie. La deigen stå og komme til romtemperatur.
-
På en lett melet overflate, bruk dine lett florerte hender til å strekke hver deigkule til en sirkel med en diameter på 10 til 12 tommer (1/4 til 1/2-tommers tykk). Dryss en stekeskall eller omvendt stekeplate med maismel; legg deigsirkelen på skallet eller bakeplaten. Gjenta med den gjenværende deigdelen.
-
Legg til ønsket pålegg. Stekes i henhold til oppskriftsanvisning.
*
På dette tidspunktet kan deigdelene plasseres i en oppbevaringsbeholder som er blitt lett belagt med nonstick kokespray eller børstet med olivenolje. Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 24 timer. Eller legg hvert deigparti i en frysepose som er blitt lett belagt med stekespray uten pinne eller børstet med olivenolje. Forsegl, merk og frys i opptil 3 måneder. Tine i kjøleskapet før bruk.
