Butternut squash corn chowder | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 ører fersk søt mais eller 2 kopper frosset hele kjernekorn
• 4 kopper hakket skrellet butternut squash (ca. 1 liten squash)
• 1 ss smør, smeltet
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• ⅓ kopp hakket purre (1 medium)
• 2 14, 5 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
• ¼ kopp halvannen halvdel eller melk
• 2 ts snippet fersk salvie
• ¼ ts malt hvit pepper
• 2 ss honning (valgfritt)
• Friske salvieblader

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Hvis du bruker fersk mais, kan du bruke en skarp kniv for å skjære kjernene av cobs (du bør ha ca 2 kopper mais kjerner). Sette til side.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Strøk bunnen og sidene av en stekepanne med stekespray uten pinne. Arranger squash i bunnen av den tilberedte pannen. Drypp med smeltet smør; kaste til pels. Stek i 10 minutter under omrøring en gang. Ta ut av ovnen. Tilsett mais, løk og purre til panne. Kast for å kombinere. Sett tilbake i ovnen og stek cirka 15 minutter mer eller til grønnsakene er møre, rør en gang.

• Trinn 3

  Legg en tredjedel av squashblandingen og en tredjedel av buljongen i en foodprocessor eller blender. Dekk til og behandle eller bland inn til nesten jevn. Gjenta med halvparten av den gjenværende squashblandingen og den gjenværende buljongen om gangen. Overfør prosessert blanding til en 4-liters nederlandsk ovn. Tilsett halvannen, snippet salvie og hvit pepper. Varm gjennom.

• Trinn 4

  For å servere, øle saft i boller. Drypp litt honning hvis det er ønskelig over individuelle porsjoner. Pynt med friske salvieblader.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 107 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 7 mg kolesterol, 264 mg natrium, 19 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 4 g protein.