Innholdsfortegnelse:
ingredienser
Veibeskrivelse
-
Forvarm ovnen til 425 ° F. Legg squashbiter på et stort stykke folie; drypp med 1 ss smeltet smør. Ta sammen kantene på folien for å lage en løs pakke; legg foliepakke på en 15x10x1-tommers stekepanne. Stekes ca 30 minutter eller til de er møre. Åpen foliepakke; avkjøl helt (det er viktig at squashbitene blir avkjølt til romtemperatur). Trykk avkjølt squash gjennom en ricer, matmølle eller middels nett-sil i en stor bolle. Sette til side.
-
Visp sammen de resterende 2 ss smeltet smør, saltet, 1/4 ts pepper og muskatnøtt i en liten bolle. Tilsett smør-muskatnødblandingen i squashen, rør til den er kombinert. Rør inn 2 dl av melet, mens du rører helt til den er kombinert (deigen blir ganske myk og fortsatt litt klissete). (Å tilsette for mye mel eller overarbeid deigen vil gjøre gnocchi-ene tøffe.)
-
Mel en arbeidsflate lett sammen med noe av det gjenværende melet. Vend deigen ut på den melede overflaten; del deigen i seksdeler. Arbeid raskt og rull en bit av deigen til et 18-tommers langt tau, omtrent 3/4 tomme i diameter. Skjær tauet tverrsnitt i 1-tommers biter; Bruk hendene dine til å forme hvert stykke forsiktig til en ball. Rull hver ball over en lett melet gnocchi-padle eller teinen til en gaffel eller siden av et rivjern for å lage ovaler med et mønster på den ene siden. Plasser på et rent kjøkkenhåndkle eller en bakepanne lett støvet med mel.
-
Kok flere av gnocchi i en stor gryte eller nederlandsk ovn med forsiktig kokende lettsaltet vann i 2 til 3 minutter eller til gnocchi stiger til toppen. Fjern den med en slisset skje og tøm kort på papirhåndklær. Gjenta med de resterende gnocchiene, stek flere om gangen.
-
I en stor stekepanne kan du kombinere 1/2 kopp smør og salvien; varm opp på middels høy varme til smør smelter og blir gyllenbrun (rør blandingen ofte og se nøye så det ikke brenner). Rør inn sitronsaft. Tilsett gnocchi nøye; kaste forsiktig til den er godt belagt. Overfør til et serveringsfat eller individuelle tallerkener. Trekk en grønnsakskreller over osten, og skap krøller eller skjær. Topp gnocchiene med ostekrøllene eller skjærene. Smak til med smak med ekstra svart pepper. Drypp om nødvendig med redusert balsamicoeddik.
*
For å redusere balsamicoeddik, legg 1/3 kopp balsamicoeddik (ikke bruk en gammel balsamicoeddik) i en liten kjele. Kok opp. La koke, avdekket, i 6 til 8 minutter, eller til eddik er litt sirupaktig og lett dekker en skje (2 til 3 ss totalt).
Butternut Squash Gnocchi med reker:
Tilbered Butternut Squash Gnocchi med Herbed Brown Butter som anvist gjennom trinn 4. I en stor stekepann koker du 1 kilo middels eller stor skrellet og utviklet reke i 1 ss av det varme smøret i 3 til 5 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige. Fjern rekene med en spalteskje og sett den til side. Tilsett de resterende 7 ss smør og salvien, og fortsett som anvist i trinn 5. Legg rekene tilbake til skillet sammen med gnocchi. Ernæring Fakta per porsjon: 394 kalorier, 15 g protein, 45 g karbohydrat, 18 g totalt fett ( 11 G mettet fett), 116 mg kolesterol, 3 g fiber, 2 g sukker, 216% vitamin A, 35% vitamin C, 813 mg natrium, 13% kalsium, 16% jern.
Ernæringsfakta
Per porsjon: 354 kalorier, (11 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 44 mg kolesterol, 492 mg natrium, 44 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 7 g protein.
