Karamellmarengspai | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 oppskrift Baked Pastry Shell
• 4 egg
• 1 oppskrift Meringue for Pie
• ½ kopp sukker
• ¼ kopp maisstivelse
• 2 ¼ kopper halvannen eller melk
• ⅓ kopp dulce de leche
• 1 ss smør
• 1 ½ ts vanilje eller vanilje bønne pasta

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forbered bakte konditori.

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Forbered marengs for paien.

• Trinn 3

  For fylling: Rør sammen sukker og maisstivelse i en middels kjele. Rør gradvis inn halvannen og deretter dulce de leche. Kok og rør over medium-høy 5 minutter eller til den er tykk og sprudlende; redusere varmen. Stek og rør 2 minutter til. Fjern fra varme.

• Trinn 4

  Rør gradvis en kopp varm blanding til eggeplommer. Kombiner alt i kasserollen. Kok opp under omrøring; redusere varmen. Stek og rør 2 minutter til. Fjern fra varme. Rør inn smør og vanilje.

• Trinn 5

  Pisk marengs kort med en mikser for å friske opp. Hell varm fylling i bakt konditor. Spre marengs omgående over fylling, forsegle til kanten av kringle. Surr marengsen for å lage topper med baksiden av en skje. Stek 20 til 25 minutter eller til marengsen er gylden og et termometer registrerer 160 ° F. La avkjøle seg på et trådstativ 11/2 timer. Avkjøl 3 til 6 timer før servering.

*Tips

For å måle marengsens skjønnhet, sett inn et øyeblikkelig lest termometer i midten av marengsen og hold termometeret i en vinkel.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 407 kalorier, (8 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 117 mg kolesterol, 260 mg natrium, 55 g karbohydrater, 1 g fiber, 32 g sukker, 7 g protein.

---

Marengs for kaken

ingredienser

• 4 egg
• ½ kopp vann
• 2 ts maisstivelse
• 1 ts vanilje
• ½ ts krem ​​med tannstein
• ½ kopp sukker

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Separate egg; sett eggeplommer til kakelfylling. Plasser eggehviter i et rent glass eller kobberbolle; la stå til romtemperatur. HEMMELSE: Kalde egg skiller seg mer ren fordi eggeplommene er fastere og mindre sannsynlig at de går i stykker. Hvite i romtemperatur er mindre tyktflytende, så de slår raskere i et skum. Skill først, og la deretter stå for å nå romtemperatur.

• Steg 2

  I en 1 kopp flytende måling visp for å kombinere vann og maisstivelse. Mikrobølgeovn 45 til 60 sekunder eller til det koker, rør en gang. Sette til side. HEMLET: Cornstarch stabiliserer marengsen, hjelper til med å forhindre krymping, reduserer sjansen for perler - de gylne flytende dråpene på overflaten - og sørger for jevnere kuttede kanter.

• Trinn 3

  Tilsett vanilje og krem ​​av tartar til eggehviter. Pisk med blandebatteri på medium 1 minutt eller til myke topper dannes (tipsene krøller seg). Tilsett sukker 1 ss. av gangen, slå høyt. Pisk gradvis inn den varme maisstivelsesblandingen til det dannes stive, blanke topper (tipsene står rett). HEMLET: Krem av tartar er en syre som hjelper eggehviter med å utvide og holde skumstrukturen.

Ernæringsfakta

Per porsjon:

---

Bakt konditori

ingredienser

• 1 ½ kopp altmel
• ½ ts salt
• ¼ kopp forkorting
• ¼ kopp kaldt smør, kuttet i biter
• ¼ - 0, 333 kopp kaldt vann

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Rør sammen mel og salt i en bolle. Bruk en kringleblender, skjær i forkorting og smør til ertestørrelse. Dryss 1 ss. vann over en del av melblandingen; kaste med en gaffel. Skyv fuktet konditor til siden av bollen. Gjenta 1 ss. av gangen til blandingen begynner å komme sammen. Samle konditor til en kule, elt forsiktig til det holder sammen.

• Steg 2

  På en lett melet overflate, lett flat bakverk. Rull kringle for å danne en sirkel på 12 tommer.

• Trinn 3

  Brett kondisirkelen inn i fjerdedeler; overføre til en 9-tommers kakeplate. Brette; lette kringle i tallerken uten å strekke det.

• Trinn 4

  Trim til ½ tomme utenfor kanten av platen. Brett under ekstra kringle selv med platekanten; crimp som ønsket.

• Trinn 5

  Forvarm ovnen til 450 ° F. Prikk bunnen og sidene av kringle. Linje med en dobbel tykkelse folie. Stek 8 minutter. Fjern folie. Stek 6 til 8 minutter mer eller til de er gyldne. La avkjøle seg på et trådstativ.

Tips

Passer konditorigen i en frys-til-ovn-pai-panne, skyv det ubakte konditoriet og pannen i en gjenlukkbar frysepose, og frys opp til 3 måneder. Stek som anvist.