Gulrot suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gulrøtter, kuttet i 1-tommers biter
• 2 pastinakk, skrellet og kuttet i 1-tommers biter
• 1 løk, kvart
• 1 ss olivenolje
• 2 14, 5 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
• 1 - 1, 5 kopp vann
• 1 ts paprika
• ¼ ts salt
• Svart pepper
• ¼ kopp vanlig fettfattig gresk yoghurt (valgfritt)
• 1 ss melk med lite fett (valgfritt)
• Snippet fersk gressløk
• Sitronkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. I en grunne bakepanne kan du kombinere gulrøtter, pastinakk og løk. Drypp med olje; kaste til pels. Fordel grønnsaker i et enkelt lag. Stek, avdekket, 35 til 45 minutter eller til de er møre.

• Steg 2

  Kombiner ristede grønnsaker, buljong, 1 kopp vann og paprika i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn.

• Trinn 3

  Overfør suppen til en stor kasserolle. Tilsett ytterligere 1/2 kopp vann om nødvendig for å oppnå ønsket konsistens. Ta med bare til koking; fjern fra varme. Smak til med smak. Om ønsket rør du sammen yoghurt og melk. Surr yoghurtblandingen i suppen. Topp med gressløk, og server eventuelt med sitronkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 107 kalorier, (0 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 476 mg natrium, 19 g karbohydrater, 5 g fiber, 7 g sukker, 3 g protein.