Cheesy spaghetti squashlasagna | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 2, 25 pund spaghetti squash (1 medium)
• ¼ kopp vann
• 2 kopper skiver fersk sopp
• ¾ kopp hakket rød eller grønn søt pepper (1 middels)
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• Nonstick kokespray
• ½ ts tørket italiensk krydder, knust
• Ts malt svart pepper
• 1 ½ kopp tomatbasert pastasaus
• 1 kopp strimlet mozzarellaost (4 gram)
• 2 ss fersk fersk italiensk (flatblad) persille

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Halver squash på tvers; fjerne frø. Plasser squash, kutt sidene ned, i en mikrobølgesikker 2-kvarters rektangulær ildfast form. Tilsett vannet. Dekk til med ventilert plastfolie. Mikrobølgeovn på 100 prosent kraft (høy) i 13 til 15 minutter eller til squash er mørt når du er gjennomboret med en gaffel, og vend opp fatet en gang. Tøm og avkjøl litt.

• Steg 2

  I mellomtiden koker sopp, søt pepper, løk og hvitløk i varm olje over middels varme i omtrent 5 minutter, til grønnsaker er møre, rør innimellom.

• Trinn 3

  Bruk to gafler, makulér og skvis squashmasse i tråder (du bør ha omtrent 3 kopper). Tørk ut den samme ildfast formen; strøk med kokespray. Fordel halvparten av squashen i den tilberedte ildfast formen. Tilsett halvparten av soppblandingen; dryss italiensk krydder og svart pepper. Topp med halvparten av pastasausen og halvparten av osten. Topp med den resterende squash, soppblandingen og pastasaus.

• Trinn 4

  Stek, avdekket, i 30 minutter. Strø over den gjenværende osten. Stek cirka 5 minutter mer eller til osten er smeltet. La stå i 10 minutter før servering. Dryss over persille.

Gjør det vegansk:

Bytt ut mozzarella-soyaost for mozzarellaosten.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 170 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 12 mg kolesterol, 350 mg natrium, 21 g karbohydrater, 2 g fiber, 7 g sukker, 8 g protein.