Kyllingblanquette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 pund hudløse, benfrie kyllinglår, kuttet i 1-tommers biter
• 1 ts salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• 1 ss olivenolje
• 2 hele fedd
• 1 middels løk, halvert
• 10 ferske persille kvist
• 2 kopper tørr hvitvin
• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 stor gulrot, kuttet i 1-tommers biter
• 1 stilk selleri (inkludert blader), kuttet i 3-tommers biter
• 1 laurbærblad
• 1 pund harikotsvert eller tynne grønne bønner, trimmet
• 2 kopper skiver fersk sopp
• ¾ kopp skiver sjalottløk
• 1 ss usaltet smør
• 3 ss altmel
• 3 ss usaltet smør, myknet
• ¼ kopp piskekrem
• 3 ss sitronsaft
• 3 kopper smurt varm kokt ris
• Ferske estragon kvist

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Dryss kylling med salt og pepper. I en 6- til 8-liters nederlandsk stekeovn koker du kylling, halvparten av gangen, i varm olje over middels høy varme til den er brun. Tøm av fett. Sett all kyllingen tilbake i nederlandsk ovn.

• Steg 2

  Press nellikene inn i 1 av løkhalvdelene. Bruk kjøkkenstreng med 100 prosent bomull og bind persille kvist i en bunt. Tilsett løkhalver, persille kvist, vin, buljong, gulrot, selleri og laurbærblad i nederlandsk ovn. Kok opp under omrøring for å skrape eventuelle sprø brune biter fra bunnen av pannen. Reduser varmen. Surr, dekket, ca 30 minutter eller til kyllingen er mør.

• Trinn 3

  I mellomtiden koker haricots i en tildekket stor kasserolle i kokende saltet vann i 4 til 6 minutter eller til de er sprø; renne av i et dørslag. I samme kjele koker du og rører sopp og sjalottløk i 1 ss smør over middels varme til de er møre. Returner harikotsvert til kasserollen; dekk til og legg til side.

• Trinn 4

  Sil kyllingblandingen gjennom en finmasket sil; fjern og kast grønnsaker og urter. Overfør kylling til en bolle; dekk og hold varmen. Tørk ut nederlandsk ovn. Sett anstrengt kokevæske tilbake i Nederlandsk ovn. Kok opp; redusere varmen. Kok forsiktig, avdekket, til den er redusert til 2 kopper.

• Trinn 5

  Rør sammen mel og 3 ss mykt smør i en liten skål for å lage en jevn pasta. Visp pastaen gradvis til redusert kokevæske. Kok og rør til den er tyknet og boblende; kok opp og rør i 1 minutt til. Rør inn kremfløte; varme gjennom. Rør inn kylling, harikotsvertblanding og sitronsaft. Kok til den er varm gjennom, rør innimellom.

• Trinn 6

  For å servere, øle lapskaus i boller over ris. Pynt hver servering med estragon.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 522 kalorier, (10 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 183 mg kolesterol, 717 mg natrium, 32 g karbohydrater, 3 g fiber, 6 g sukker, 35 g protein.