Enchiladas av kylling føflekker | bedre hjem og hager

ingredienser

1 2 kilos rotisserie kylling
3 kopper ovnsstekt føfleksaus
1 kopp revet Chihuahua eller Monterey Jack ost (4 oz.)
8 8-tommers mel-tortillas, varmet
½ kopp smuldret queso fresko (2 oz.)
½ kopp fersk fersk koriander

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 375 ° F. Fjern kylling fra bein; kast hud og bein. Strimle kylling med to gafler (skal ha ca 3 kopper). I en stor bolle kan du kombinere kylling, 1 kopp ovnstekt føflekk og Chihuahua-osten.
Steg 2
Fordel ytterligere 1 kopp føflekken i en 3-qt. rektangulær ildfast form. Del kyllingblandingen mellom tortillaer; rull opp tortillaer. Plasser, søm sidene ned, i ildfast form. Topp med gjenværende 1 koppsmol.
Trinn 3
Dekk til med folie og stek 35 minutter. Strø over queso-freskomaleri. Stek, avdekket, 10 minutter mer eller til den er gjennomvarmet. Dryss over koriander.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 463 kalorier, (6 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 95 mg kolesterol, 1109 mg natrium, 42 g karbohydrater, 4 g fiber, 7 g sukker, 32 g protein.

Ovnsstekt føfleksaus

ingredienser

6 kopper vann
3 gram tørket mulato chilipepper
2 gram tørket ancho chilipepper
2 gram tørket pasilla chilipepper
1 kopp oppdelte hele dadler, hakket
1 pund tomatillos, avskallet
2 klaser grønn løk, skåret i 2- til 3-tommers biter
1 kopp mandler
½ kopp sesamfrø
6 fedd hvitløk, halvert på langs
2 ss vegetabilsk olje
10 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
2 6-tommers mais tortillas, revet
2 ts salt
1 ts tørket oregano, knust
1 ts malt spisskummen
½ ts malt koriander
¼ kopp appelsinjuice

Veibeskrivelse

Trinn 1
Forvarm ovnen til 450 ° F. Ta vannet i en stor kasserolle. Legg alt tørket paprika i en stekepanne. Stek 1 til 2 minutter eller bare til duftende; kul. Fjern og kast stilker og frø. * Tilsett paprika og dadler i det småkoke vannet. Fjern fra varmen og la stå i 20 minutter, rør innimellom. Tøm og reserver 2 kopper av soaking væske.
Steg 2
I mellomtiden, i stekepanne, kombiner de neste fem ingrediensene (gjennom hvitløk). Drypp med olje; kaste til pels. Stek 18 til 20 minutter eller til nøtter og frø er ristet og grønne løk er lysebrune, rør av og til; kul. Senk ovnstemperaturen til 375 ° F.
Trinn 3
Kombiner pepperblanding og reserverte 2 kopper soaking væske i en blender. Dekk til og bland inn til det dannes en pasta. Sil gjennom en sikt med middels netting i en middels bolle; kasser faste stoffer. I blender kan du kombinere tomatillo-blandingen, 2 kopper buljongen og tortillaene. Dekk til og bland den til den er jevn. Sil gjennom middels nett-sil i stekepannen; kasser faste stoffer. Rør inn paprika, resterende 8 kopper buljong, salt, oregano, spisskummen og koriander.
Trinn 4
Stek 2 timer og 20 minutter, eller til det er litt tyknet og mørklagt, rør innimellom. (Eller legg blandingen i en 6-liters nederlandsk ovn. Kok opp; reduser varmen. La det småkoke, avdekket, i 1 1/2 time, mens du rører ofte.) Rør sammen appelsinjuice.