Kyllingesmørbrød med føfleksaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 tørkede New Mexico chilipepper eller pasilla chilipepper
• ¼ kopp hakket løk
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss vegetabilsk olje
• ½ kopp vann
• 3 ss hakket meksikansk stil søt sjokolade eller semisøt sjokolade
• 4 hudløse, benfrie kyllingbrysthalver (totalt 1-1 / 4 pund)
• Salt
• 1 liten avokado, halvert, sådd, skrellet og moset
• 2 ss lett majones eller salatdressing
• ¼ ts cayennepepper
• Ts salt
• 4 6-tommers bolitos, bolillos eller andre meksikanske ruller eller harde ruller, delt
• Bladesalatblader (valgfritt)
• Tomatskiver (valgfritt)
• Papayaskiver (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Halver chilipepper for føflekker; fjern stilker og frø. Grovhakk paprika; sette til side. I en stor stekepanne koker du løk og hvitløk i varm olje over middels høy varme til løken er mør. Tilsett tørket paprika og vannet. Reduser varmen til middels. Rør inn sjokolade. Stek og rør, avdekket, i 3 til 5 minutter eller til de er tykke og boblende; avkjøl litt. Overfør blandingen til en foodprosessor eller blender; dekk til og behandle eller bland inn til blandingen danner en jevn pasta. Sett til side for å avkjøle. Reserver 1 til 2 ss føflekker.

• Steg 2

  Dryss kylling med salt. Bruk en skarp kniv og klipp forsiktig en horisontal spalte to tredjedeler av veien gjennom hver brysthalvdel. Spre innsiden av overflaten på kyllingen med avkjølt føflekk; brett lukket. Gni utvendige overflater med reservert 1 til 2 ss mol.

• Trinn 3

  For en kullgrill, grill kylling på et smurt stativ av en avdekket grill direkte over middels kull i 12 til 15 minutter, eller til kyllingen er mør og ikke lenger rosa (170 ° F), snu en gang halvveis gjennom grilling. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Plasser kylling på smurt grillstativ over varme. Dekk til og grill som ovenfor.) Skiver kylling.

• Trinn 4

  I mellomtiden rører du sammen avokado, majones, cayennepepper og 1/8 ts salt i en liten bolle.

• Trinn 5

  For å sette sammen smørbrød, spred avokadoblandingen på kuttede sider av ruller. Fyll med kylling og om ønskelig salat, tomat og papaya.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 512 kalorier, (2 g mettet fett, 5 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 85 mg kolesterol, 657 mg natrium, 44 g karbohydrater, 5 g fiber, 2 g sukker, 40 g protein.