Kylling med escarole og varm sennepsdressing bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 12 gram escarole eller krøllet endive, trimmet og kuttet i 1-tommers biter (4 kopper)
• 1 pære med middels fennikel, trimmet, halvert, kjernet og tynt skivet
• 2 - 4 (1 lb. totalt) kyllingbryst, halvert horisontalt og banket til 1/8-tommers tykkelse
• ½ ts kosher salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• ¼ kopp olivenolje, delt
• 1 liten sjalottløk finhakket (2 ss.)
• 1 ss hvitvinseddik
• 1 ss sennep i Dijon-stil

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor bolle kan du kombinere escarole og fennikel; sette til side. Smak kylling med salt og svart pepper. I en ekstra stor skillet varme 2 ss. av olivenoljen over middels høy varme. Tilsett halve kyllingen i skillet; kok 4 minutter eller til de er brunet og ikke lenger rosa, snu en gang. Overfør til en tallerken; dekk med folie for å holde varmen. Gjenta med gjenværende kylling.

• Steg 2

  For påkledning: Legg sjalottløk i skillet. Stek og rør i 30 sekunder. Tilsett eddik; rør til den er fordampet, skrap opp eventuelle brunede biter. Hell 1/2 kopp vann i skillet; stek, avdekket, 2 minutter eller til den reduseres med omtrent halvparten. Fjern fra varme. Visp inn sennep og gjenværende 2 ss. oliven olje. Hell 3 ss. kle seg over escarole og fennikel, kaste lett. Smak til med salt og svart pepper.

• Trinn 3

  Rør eventuelle akkumulerte safter fra kylling til dressing i skillet. Server med kylling- og escarolblanding.

Tips

Escarole, en solid grønn med en litt bitter, men lys smak, holder opp til denne varme sennepsdressingen. Hvis du foretrekker det, bør du erstatte romaine.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 294 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 83 mg kolesterol, 488 mg natrium, 8 g karbohydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 27 g protein.