Chipotle-and-ranch-fylte sopp | bedre hjem og hager

ingredienser

• 24 store, friske sopp (1 1/2 til 2 inches i diameter)
• ⅓ kopp finhakket løk (1 liten)
• 1 ss olivenolje
• ¾ kopp frossen hele kjernekorn, tint og tappet
• 1 ounce pakke med redusert fett kremost (neufchatel), myknet
• ¼ kopp lett rømme
• 1 1 unse konvolutt ranch tørr salat dressing blanding
• 1 - 2 ts finhakket hermetisert chipotle paprika i adobosaus
• Snippet fersk koriander (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Fjern stilkene fra soppen. Finhakk stilker; sette til side. Plasser sopphetter, stilkede sider nedover, i en 3-kvarters rektangulær ildfast form. Stek, avdekket, i 5 minutter; avløp. Vri sopphetter stilkede sider opp.

• Steg 2

  I mellomtiden, til fylling, koker du hakkede soppstengler og løk i varm olje over middels varme i omtrent 5 minutter, eller til de er møre, rør av og til. Tilsett 1/2 kopp mais; kok opp og rør i 1 minutt. Rør inn kremost, rømme, salatdressingblanding og chipotle paprika. Kok og rør bare til kremost er smeltet og glatt.

• Trinn 3

  Spe på fyllet i sopphetter, støv litt. Dryss med den gjenværende 1/4 kopp maisenna.

• Trinn 4

  Stekes i 10 til 15 minutter eller til de er varme gjennom. Dryss eventuelt koriander.

Ikon

Nedre natrium

Ernæringsfakta

Per porsjon: 46 kalorier, (1 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 8 mg kolesterol, 124 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 1 g sukker, 2 g protein.