Chunky hjemmelaget salsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 20 røde medium tomater (7 pund)
• 10 ferske Anaheim chilipepper eller poblano chilipepper, frø og hakket (ca. 3 kopper)
• 3 ferske jalapeno paprika eller serran chilipepper, frø og hakket (ca 1/3 kopp)
• 2 kopper grovhakket løk
• ½ kopp nappet fersk koriander eller persille
• 5 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp eddik
• 1 ss sukker
• 1 ts salt
• 1 ts malt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrell, frø og grovhakk tomater (du bør ha rundt 14 kopper). Legg tomater i et stort dørslag; la renne av i 30 minutter. Plasser tomater i en 8-liters nederlandsk ovn. Kok opp; redusere varmen. Surr, avdekket, i 45 til 50 minutter eller til den er tyknet (konsistens av tykk salsa); rør ofte. Rør inn Anaheim-paprika, jalapeño-paprika, løk, koriander, hvitløk, eddik, sukker, salt og svart pepper. Gå tilbake til kokingen. Fjern fra varme. Dekk til og avkjøl i kjøleskap minst 4 timer eller opptil 24 timer. * Gjør omtrent 8 kopper salsa.

For lengre lagring:

Spe avkjølt salsa i frysebeholdere, og etterlater 1/2-tommers hodeområde. Forsegl, merk og frys opp til 6 måneder.