Chunky suppe med vegetabilsk torsk | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo friske eller frosne, hudfrie torskefilet eller biff
• ½ kopp hakket rød søt pepper
• ¼ kopp hakket løk
• 1 ss margarin eller smør
• 3 ½ kopp grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
• 1 kopp frosne kuttede grønne bønner
• 1 kopp grovhakket kål
• ½ kopp skivet gulrot
• 1 ts fersk basilikum eller 1/4 ts tørket basilikum knust, knust
• 1 teskje med fersk fersk timian eller 1/4 ts tørket timian, knust
• ½ ts utskåret fersk rosmarin eller 1/8 ts tørket rosmarin, knust
• ¼ ts pepper
• Sitronkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine torsk, hvis frossen; kutt i 1-tommers biter. Kok rød søt pepper og løk i margarin eller smør i en stor kasserolle eller nederlandsk ovn til de er møre. Rør inn grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong, grønne bønner, kål, gulrot, basilikum, timian, rosmarin og pepper. Kok opp. Senk varmen og la det småkoke, tildekket i 8 til 10 minutter, eller til grønnsakene er nesten møre.

• Steg 2

  Legg fisk i kasserollen. Gå tilbake til kokingen. Senk varmen og la det småkoke, tildekket, cirka 5 minutter, eller til fisken lett flasser med en gaffel under omrøring en gang. Server om ønskelig med sitronkiler. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 140 kalorier, (1 g mettet fett, 45 mg kolesterol, 922 mg natrium, 9 g karbohydrater, 20 g protein).