Koriander-sitronmarinert kalkun | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 8 kilo fersk eller frossen kalkun
• 1 saltlakepose eller ekstra stor plastpose
• 2 kopper lett pakket friske korianderblader (ca. 1-1 / 4 gram)
• 1 ⅓ kopper appelsinjuice
• ½ kopp sitronsaft
• 10 fedd hvitløk, halvert
• 2 ts salt
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts nykvernet svart pepper
• ⅔ kopp olivenolje
• Nonstick kokespray
• 1 oppskrift Peppered Onion Gravy (se oppskrift nedenfor) (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine kalkun, hvis frossen. Stikk kalkun på flere steder ved å bruke en skarp kniv. Plasser kalkun i en saltlakepose eller ekstra stor selvforseglende plastpose-sett i en veldig stor bolle. Sette til side.

• Steg 2

  I en stor matprosessor eller beholder kan du kombinere koriander, appelsinjuice, sitronsaft, hvitløk, salt, spisskummen og svart pepper. Dekk til og prosess til det er nesten glatt. Med prosessor eller blender i gang, tilsett sakte olje i tynn strøm. Hell koriander saus over kalkun; mariner i kjøleskap minst 8 timer eller opptil 24 timer, snu av og til *. Strøk grunt stekepanne og stekestativ med kokespray.

• Trinn 3

  Forvarm ovnen til 325 grader F. Fjern kalkun fra marinaden; kast marinade. Legg kalkun, brystsiden opp, på stativet i forberedt stekepanne. Sett inn et ovnsgående kjøtttermometer i midten av en av de indre lårmusklene uten at termometeret berører beinet. Telt kalkun med folie. Stek i 2-1 / 4 timer. Skjær hudbånd mellom trommestikkene slik at lårene koker jevnt. Fortsett å steke i 30 til 45 minutter mer eller til termometeret registrerer 180 grader F, juice blir klare og kalkun ikke lenger er rosa. Dekk med folie for å forhindre overforbrenning, om nødvendig. La stå, dekket, 15 minutter før du skiver. Pass Peppered Onion Gravy, hvis ønskelig. Gjør 10 til 12 porsjoner.

Tyrkia brystalternativ:

Bruk to 3 til 3-1 / 2 kilo friske eller frosne (tine) bein-i kalkunbrysthalvpartene og 1/2 oppskrift av marinaden. Bruk tuppen av en skarp kniv for å stikke kalkunbryst flere steder. Legg huden med siden ned i en veldig stor selvforseglende plastpose satt i en ildfast form. Mariner som ovenfor. Belegg en grunt stekepanne og stekestativ med stekespray uten pinne. Stek, hudsiden opp, avdekket, i en ovn på 400 grader i 20 minutter. Senk ovnstemperaturen til 350 grader. Stek kalkun 1 til 1-1 / 2 timer lenger, eller til termometeret registrerer 170 grader F. Om nødvendig, dekk med folie for å forhindre overbelegg. La stå, dekket, 15 minutter før du skiver. Gjør 10 til 12 porsjoner.

Tips

* Fordi kalkun ikke er helt nedsenket i marinade, er det viktig å snu kalkunen.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 520 kalorier, (5 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 15 g enumettet fett), 220 mg kolesterol, 634 mg natrium, 6 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 61 g protein.

---

Peppered Onion Gravy

ingredienser

• 1 stor løk, hakket
• ¼ kopp olivenolje
• 3 ss maisstivelse
• ½ ts grov malt pepper
• 2 14 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
• Salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok løk i olivenolje til den er mør. Rør inn maisstivelse og pepper til den er jevn. Tilsett buljong. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Stek og rør 1 minutt til. Smak til med smak. Gjør 3 kopper.